 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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6 j. W* `3 ~1 [% w$ Y! g, M一、炖排骨 0 ]. x4 m ]- B0 T5 c2 `5 P( f9 c
; B& V+ C, h6 q' ] S 炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 4 J+ r& I0 A8 x' W/ t
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注意： * P5 v& h4 R) j" ^4 A
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1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
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2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
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1 a* C) g' q+ b9 ]' W0 D 二、闷蛋
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/ o, z) L1 U/ ~$ ]3 b$ L3 J5 I 1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 8 {2 `; E7 X6 t# v& K
% x. z3 e- o2 W7 v3 S0 E" {6 g, ]' u 2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 ! g7 A5 r6 n. I& w" Z: \
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三、红烧茄子肉丝
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; I+ N4 `8 @- Y# } 1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 : O1 B$ b* v6 Z. |) O3 g
[0 W P. Z5 \' V. l 2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 / b4 d: ]+ J0 i2 c
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3、三分钟后即可食用。
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四、鸡蛋炒西红柿
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1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
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2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42) * T4 A, t# }) I7 _, v
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五、可乐鸡翅
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9 S% ]1 N$ s/ @% K( v+ z 1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； ( U# |' [; k; E- t- N
2 M( I' C/ P' @5 H5 ~1 K! ]6 L1 e 2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮； 0 P. N8 i. R D$ E; s9 V
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3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
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六、蘑菇香菇红烧豆腐
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新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43)+ L6 {' `6 s) t/ a8 ^
7 t: \/ K( d! e- D0 @: n 七、牛肉芹菜 2 P7 S5 M/ H; H T" u! s/ k
) s x: O o1 ]" _$ K 材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
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$ _# E1 |( P V5 \9 ?' y 做法： 3 c. W1 Z: F. [- D1 m
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① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。 8 ` X2 ?6 K1 z# K4 O" p
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②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
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八、皮蛋豆腐 & ~, s' n$ E* H: T2 r' H+ G
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内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
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7 n+ a3 }& S1 ^ 九、洋芋头鸡蛋汤
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6 \/ G' _% T2 r% m 洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
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十、咖喱鸡翅 ' n3 T' |- b7 ~& ]* y2 f8 J- p( {
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鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用；
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6 H) d! g. R3 D 土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) |
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狗仔卡
发表于 2007-10-3 07:16
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显身卡
发表于 2007-10-3 21:10
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