 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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1 W& @) l$ a2 ~) a- {7 E4 ` 在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。
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& q5 E9 x9 L* h 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。' G/ { ~2 U1 r
鲅鱼，其实就是马胶鱼。) P3 Z% O \/ a* h
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鲅鱼饺子肉馅做法：
: m5 z9 w2 j8 G# s8 k9 y1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;0 e" t' c6 L+ U& s* K
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;+ t6 f2 |" x0 ~- m
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
4 s/ j) Q$ L' _7 M真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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4 |4 N. F, @$ c这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
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- ?/ t7 Z( O8 C0 ?- A1 N: D把鱼肉片出来1 W0 I2 ?0 O7 [% M6 v
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1 G( ^9 f- ?) }, A, b用勺子将鱼肉挂下来
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" t$ V5 {* K/ G6 |* K4 o挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮
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; x3 K' Z3 z0 s& q) Y4 ^3 Y鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆7 F* l' b! \3 [" T. u9 G1 U! E
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2 G8 i" ?- u/ ~7 V0 x鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅0 L- B- o& q! \; b! U
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包饺子。
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" V# z: O$ @9 }, W. S煮好捞出. R0 v8 o8 X; S; Z5 C
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+ s$ j& f# K' o0 P4 I5 M8 ]滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味9 B8 D5 m# I+ ]2 \1 M
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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