鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
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来源:大洋网-信息时报
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1 c1 |# V) H1 E7 f& M3 k' L( u: @ 面包是以面粉为主料,配以酵母粉和水等辅料揉制成面团,经发酵、烤制而成。面包有软硬之分,软式面包的糖、油、蛋、乳等含量较高,质地柔软;硬式面包的糖、油等含量较低,质地较硬,外观以枕形为主。Echo烘培的面包属软式面包,面包里外都抹了蛋黄酱,沾上美味的辣肉松后,入口松软好吃又香辣,让人百吃不厌哦!) M$ M$ J: v3 [/ { q5 I
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今日厨神:Echo 职业:行政高管 星座:天蝎座 身高:161厘米 摄影/撰文:郑巧云
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2 J1 z$ z+ h5 q; |: Q5 x 烹制材料(一人份)
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主要材料:面团(55克)、蛋黄酱(15克)、辣肉松(12克)
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面团材料:高筋粉(35克)、中筋粉(5克)、鲜奶油(3.3克)、酵母粉(0.7克)、鸡蛋(3.5克)、黄油(3克)
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* c1 m7 z9 b- w) ? 工具:烤箱、电子秤5 Y0 Z% C2 H5 e1 F# H
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1 将面团的材料和水以3:1的比例均匀混合,不断揉合直至揉成面团,给面团盖上湿布,让其醒发3小时。
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; V- Z) f5 y7 O- ]3 ]" t$ R9 [5 |7 w 2 称取55克面团,用擀面杖擀平2/3的面团,用双手将擀薄的那一端往内连翻两次,将面团修成橄榄形状,让其再醒发1小时。
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3 烤箱预热170度,将面团放进烤箱以200度烘烤12分钟,取出摊凉5分钟。/ Q+ l( d) W, f; ^
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4 用刀在面包中间划一刀(别切断),将3克蛋黄酱填入面包夹缝中,再将12克蛋黄酱均匀涂抹在面包上。& X( n8 J3 H" ~0 y/ f
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5 将12克辣肉松拍在抹好蛋黄酱的面包上,轻摇去多余的辣肉松,便完成啦!/ i k3 ?0 A }" I* B
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2 D9 |. t" f! X5 }8 _; F厨神贴士3 v7 U7 ^) E; t0 O' b( k
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% T: T8 K! o8 D7 ?7 E' g2 g 1、如果怕蛋黄酱的热量太高,可用千岛酱或奇妙酱代替,不过口感会稍微有点不同。
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2、辣肉松可去超市买,也有专卖店可出售,怕辣者可用普通的猪肉松代替。
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. R% g7 t! m6 M& W2 M6 s) t7 C 3、肉松是以瘦肉除去水分而制成,像猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等肉都可加工成肉松。' Y1 v& y1 c& X# a
9 I2 ?5 V( g6 d# ? 4、由于肉松的吸水性很强,给面包沾上辣肉松后,要尽快吃掉,否则肉松很容易变湿,影响口感。* W" Q* h1 y* P$ {
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& P9 }9 Z2 R t2 w/ i延伸阅读:% m9 f% I, [2 a# j: y
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Stress And Diet: You Arent What You Eat3 ?# e/ ^( R, y
* b0 u; @( Y' T$ x! P. m) IUnderstanding The Mediterranean Diet2 t- J1 r( E1 u
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The Power Of Learning To Breathe Properly' l" a2 g0 y9 f+ X
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Carbohydrates: So Simple Yet So Complex |
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