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买了个新锅,炒菜炖肉怎么发黑呀?这还能吃吗?

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发表于 2008-1-15 16:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我家原来用的有涂层的不粘锅,用木铲子炒菜,时间久了再怎么小心涂层也总是掉,再用它炒菜怪不放心的。所以我就想买个铁锅,在超市看来看去,没有哇,据说不锈钢的锅又容易有油烟,我看到有一种碳钢锅(carbon steel)就买了一个,回来还用淘米水熬了熬,又用肥肉擦了擦,擦出一些黑色的东西下来。然后就拿它炒菜,结果哪,炒生菜的菜汤比平时黑了很多,炖鸡肉呢,炖了一阵子把锅盖掀起来一看,在锅和锅盖接触的那个位置上有一圈黑油油的物质!天啊,这是什么东西啊?这菜还能吃吗?愁死了,不粘锅涂层掉的一塌糊涂,这碳钢锅又出黑色不明物,要平时嘛,我也许就硬着头皮忍了,可是现在我是准妈妈了,干什么都不得不小心翼翼的,有经验的家庭主妇们能给我一个解释么?这是怎么啦?该怎么办好呢?
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发表于 2008-1-15 20:38 | 显示全部楼层

给点建议

为了保险起见,最好换个锅啦!我估计这种物质是金属的氧化物或氢氧化物,吃点点没有问题,长期吃就不好啦.7 W- C+ B' F0 h* p/ E$ D

1 `1 Q% q. D. ~1 A7 b2 T. F' F1 我是在国内带的"回家吃"电炉 不粘锅,还比较好用。特价时200多,平价时300RMB。
- q5 J: v) v% A- {# z2 O) u9 s! @8 p) R
2 在爱城朋友送个小炒锅给我,我仔细看了下牌子:& T8 {/ }# w5 S
ANOLON MEYER 3 ~8 I6 r8 I/ g! ~1 a6 T: Z
MAXIMUM PURABILITIY! b  v. `& M1 b. l  ]
ANODIZED NONSTICK 8 s# c: h6 I2 p/ ~/ R4 e% e- K
我发现这个锅没有涂层  但是不粘  比第一个选择还好。9 h& m1 T# N% V8 R, S- H
; V% H$ g9 M* m, I' h
3  煲鸡汤 骨头汤最好买一个加底盘的不锈钢锅  来用。这样做出来的汤才营养。注意不要太大容量了。# Z* x$ r6 `% \" h+ Z" Z! L

* B- Q3 U5 i8 Z+ b$ L" l" s. I) Y本建议供参考
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2008-1-16 16:40 | 显示全部楼层
如果是生铁锅,你买回来之后需要用明矾煮水洗锅,会洗掉很多黑色的东西,那洗布也得扔掉了。铁锅是很好的选择,非常健康。我现在把不粘锅都放起来了。不过,明矾在哪儿买,你还要打听打听,我不知道。
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发表于 2008-1-16 20:25 | 显示全部楼层

回复 板凳 的帖子

老杨团队 追求完美
我看到浩枫有卖明矾的
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 楼主| 发表于 2008-2-17 17:40 | 显示全部楼层
非常感谢楼上留言的各位!学到不少经验。
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2008-2-17 17:51 | 显示全部楼层
推荐使用铁锅。1 G( R/ l9 h) h' q& T2 V7 {/ Z

, C) M3 f6 r3 S
" N* o. }3 m8 x+ i+ E9 P用前民间处理:0 C. t. n+ b! B& k0 P1 ?
锅上火、烧近红,取生肉皮一块,擦试多次。# S% ]1 x$ E& l
满意为止。, V1 L; x  Z6 i3 M0 {& W

+ U: O/ v. B7 v  c# }6 d/ I% U难点:* ^0 k' ?9 v% H- `$ I( p: J6 W
1、烟大,需有良好通风;
; ?- f$ d2 q, K" q1 l" z3 L  O2、做好防烫准备。
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