鲜花( 60) 鸡蛋( 0)
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发表于 2008-4-21 02:12
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虾皮的营养素含量(指100克可食部食品中的含量) % }% E* ^5 y( x. C. r, b4 i4 [) d
$ T+ ]6 j; l. f# c8 H5 O& n
0 B3 \4 L3 X+ K! F5 O1 _+ [
热量(千卡) 153 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 991 & J' _! b3 m, r6 I9 _. N4 `% K
蛋白质(克) 30.7 核黄素(毫克) .14 镁(毫克) 265
c+ d' X ]" p" W( ]脂肪(克) 2.2 烟酸(毫克) 3.1 铁(毫克 6.7 4 v& [! r1 ]6 \
碳水化合物(克) 2.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .82
" @& _# W6 I: x. K膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .92 锌(毫克) 1.93 4 H2 l7 i7 G' m- x6 T! l3 i9 o
维生素A(微克) 19 胆固醇(毫克) 428 铜(毫克) 1.08
; h8 y! q7 n' H胡罗卜素(微克) 22.2 钾(毫克) 617 磷(毫克) 582
) ?% O8 ^8 |. t! D7 i视黄醇当量(微克) 42.4 钠(毫克) 5057.7 硒(微克) 74.43
. Y; G4 r! x ^9 V8 T. u/ H5 L4 O& _9 a
* n M0 u5 A0 |5 V0 G/ w说明:
- P1 M, t7 z3 j0 H2 ]1 v# @含量/食部: . R" ~) [* G$ x" e4 I, K' p( G
其中食部为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等); ! t1 @2 U' T- g: Q9 c
含量为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。
3 p6 f% Q0 L& w4 O( z/ @0 r) X举例说明:核桃中的脂肪含量:
* b4 n/ I/ z8 a2 h食品名称 含量(克)/食部(克) / }2 U/ D. t- h% [5 _; { q0 j
核桃 58.8/43 9 m J5 b6 k h, V$ k4 j
解释:1、每100克核桃的中可食用的部分为43克(其余为核桃皮等不可食部分)。
# i2 T# ]- l3 {2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。(即每232克核桃中含脂肪58.8克)
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虾皮营养极为丰富,100克虾皮中,含蛋白质39.3克、钙2克,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外,虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益。 ' |4 q% [3 [: r, g
+ t$ s5 U5 O8 M) Y6 ?: O! {尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人在做菜时放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
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2 u; E: S4 n, P; }. x3 c- e: Q3 p- j虾皮可做汤,可炒,可做馅,可调味,岢做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等。但对少数老年人来说,尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎,支气管炎、反复发作性过敏性皮炎,过敏性腹解期或发作期则不宜进食虾皮。 |
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