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[问题求助] 有人会炒河粉吗?

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-31 16:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大家一般怎么炒河粉?都用啥配料??昨天自己抄了一盘,河粉全都碎了,为什么饭店里都炒不碎???
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-31 17:01 | 显示全部楼层
大火,热油,快炒
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-31 19:44 | 显示全部楼层

回复 沙发 的帖子

鲜花(31) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-31 20:00 | 显示全部楼层

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老杨团队 追求完美
建议:, i- m5 R( F. q! X- G0 J* {$ k
1  如果沙河粉比较干净,就不要用水冲.
1 A3 [$ m. R. b2  买的时候要挑干的那种. N5 n6 s* @& D8 h0 L& h
3  下锅前浇些油和酱油在沙河粉上! C$ l" B4 J# ?& }; X' ~  f
4  配料通常是:大蒜 生姜  肉片  绿豆芽  酱油  XO酱(可用虾干代替) 葱  味精(鸡精)辣椒酱% l8 A: l3 p: _7 t9 b5 a, Y
5  大火  拿起锅来抄,有时用筷子炒,先放豆芽,少许肉片4 U: K5 j: A- \. r
供参考
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-31 21:03 | 显示全部楼层
筷子+锅铲 一起上,就不大容易沾锅。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-31 21:31 | 显示全部楼层
1、河粉先用开水煮熟,然后迅速放到冷水盆中,一直用冷水泡着直到放到锅中翻炒。5 a# r% Z" p4 k
2、提前准备好调料汁,调料汁加入蚝油可以提鲜,将河粉倒入锅中后,立即倒入调料汁。
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-1 07:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Buy fresh rice noodle at lucky 97 supermarket. you can go there around 11 a.m. to buy. Fresh and easy to stir fried.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-8-1 17:12 | 显示全部楼层
买的都是干河粉,新鲜的吃不起, 在T&T买的便宜河粉,八毛九400克
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