儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。



2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

6 ^. Q. C' c6 g! p) _5 Q2 K
, Z4 h6 P9 {. \; s# P, Q5 j$ q1 r% b; O, K你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
2 w: X) m  l6 I干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

' d2 D" ^; u- {0 X3 b这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
1 Z1 x! h2 e, k8 x
7 ~, B* m% v. Y, E% Q这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
. D' P$ P/ y  z. v- p8 O


+ |" f) ~- y: `4 b2 T
5 g; C0 E/ i. G2 e
& i2 f4 d) p- C' v( D你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
9 K: y/ [) O) x- V
, G" \. m- ^3 o' \7 v7 u6 L( N
7 c% w. k7 K. x& |# r0 M我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

. X7 x2 s% M- f什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
: w! B: i" r4 D2 J8 [, F) Y. E) v
; B/ t) ]0 H: C; n  E1 ?我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

9 G$ T0 @- j2 _2 x1 @4 y0 D5 n
8 G" h# r  o! C, w7 j4 P) r
我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表

什么替代品?

6 C$ L. [. y& t$ B9 N' G, D) S5 C我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表
  z) }5 S* b) C- I5 F
4 D* t4 l! |: b0 }! O# f

我就想吃狮子头

/ C2 k0 a5 c# K4 O' C一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

! [) G5 t7 k% D# x! S% t没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

( D- y9 }' U5 q0 E/ K0 x
$ p3 A8 H: z- `% s) s4 [7 M0 z( \要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
" d4 _* K  \* i* _% AZT
0 c5 f) h! I3 h" p% N  n( l
# ~6 ]: F: r0 z: u1 c2 n煎饼果子
用料:
3 o) v7 e, V3 F, R1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
8 K+ X; v/ k* O0 |: ?' n2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
6 x$ T) B- n/ \- `4 ^* y8 u3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
4 B9 y1 S1 h1 X6 D* }% o* ]5 `' S5：油条6根。

做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
. V$ T0 n! u; \+ F将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
, X* q) i+ {, N. v  M/ H! j" o$ _
! h) N% ~( |/ q; {! |8 h; q+ z哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

得到美猪香吻

+ q5 K3 n) Z0 @: ?4 n# k一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
# n7 T) g+ i0 e& o! Q
7 `0 b& _* q0 A& S6 l我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

, _7 D, a" v1 f' g+ p7 w: U7 G一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
8 e/ B3 F+ _% R$ D1 n) u
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

' P- B, V- G  M* _+ |4 a
0 m& M7 y( Y" _3 `小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

) z8 ?9 x7 Y0 z踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

, v& P9 C: a( j( F一女猪的不要！

) y; k+ a/ }+ \你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

4 Z! \: `' A, K: b9 s
男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
; y: s! C& q4 }8 M8 Z+ J
5 e2 U2 m0 P2 e. C1 ^# J6 x' y% t
男猪刀的呢？

# o/ i$ Z: _9 F" R  I我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕
8 Q  ^7 W% v: e3 L& F: m6 o0 f( X

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

9 X3 n4 ~2 P0 c
我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～