冰糖蹄膀

yliangca

【原料】
* g& V- N( Z% N' ]1 G8 a+ |4 k$ F9 I
6 R- N1 i9 n$ P2 F" t. r蹄膀一个(圆蹄)，酱油、料酒，姜片，冰糖,小茴香,大料。

【步骤】
' b! E2 j: D4 F: K: s' s6 @
$ P2 |0 c+ B2 p( M: b! T+ ^3 [! @2 w' v1、将猪蹄膀刮洗干净;

, u6 A6 a6 J# E  L: m4 j% u: f( j2、将蹄膀放入冷水锅里，煮十分钟左右.换掉血水；加盖后小火再烧2个小时，中间将蹄膀翻身，烧至烂透,取出待用;
+ H1 ~' x7 I! n
" S' X+ z$ V2 q8 ]4 b5 Z( X% a3、锅中加油和冰糖烧至冰糖完全融化.加蹄膀汤、酱油、盐、姜片,小茴香,大料煮沸.将蹄膀放入汤中,再改用旺火烧到汤水如胶汁，把卤汁浇在蹄膀上即可。


) m' {2 H. C- L/ u  U: e; f" @
" M& C/ o! \+ |5 E- [1 Q1 d/ N
& \) g; g8 P# C( m. O! t
' R3 c) H% ~1 G





: Z: X( `+ [8 Y5 z+ Q$ E[ 本帖最后由 yliangca 于 2008-9-21 22:49 编辑 ]

hahama

看着很诱人喔.
但具体的配料要用多少呢?大料是什么?谢谢.