 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）( D2 ?# ]! g. a! ^2 i9 x
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。2 G2 l# ?: Z) B3 g
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
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一． 开胃菜：
$ r# j: E9 I: A6 |) X苏格兰色拉2 T2 X$ Y! k* n$ s
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing % W- `! `8 N* v. l4 X& C% d
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。/ s: F4 M$ i; W& {8 S/ e
. }# q+ \& k3 v0 p0 O# c5 } B二．正餐（两荤一素）
5 Z, N; d M) q- _! q1． 上海红烧大排。/ g. N7 X7 X% l5 ]5 n
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
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2． 葱爆泰国老虎虾。
& w6 |, v0 u9 o/ @' t0 T" O' U+ r配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
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3．蒜泥西兰花。
2 y7 ~ z6 X; {( w% |配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐( Z! k0 y9 V& y: _ ~0 o
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。
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* y: V1 o& c8 r$ t% G$ N5 n三．主食（可选）
3 m# ]! r& o3 x+ A: b$ [7 |4 r% o1．扬州蛋炒饭
0 K% F8 m) b- C7 ?$ j0 S, j2．白饭( o( P. m; [) Y2 L$ x
3．烤面包5 E; E* [& v, B( K0 E
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。/ g6 I3 h' i, j2 c6 Q$ v
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四．汤
) ^2 F: K5 P: \猪骨头海鲜菌汤/ X s) v+ h+ O% z
配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 " E+ e% [6 c- z3 e# v
; F- E; V6 K R8 z. z备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。- l. t$ {% y0 k" x z7 w4 B
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五．水果酸奶色拉! N7 D0 \$ o% |; m: _3 ?4 Q, q
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶5 q: V* j* J! ~# [
1 L- ~2 p6 @, s* C" R1 \; u8 S
备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
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9 J6 P6 q, M5 x六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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