意式奶油布丁panna cotta--送给湛蓝

柳川

湛蓝同学在另一个帖子里说烤的布丁太麻烦。。。本着努力增加同学馋猫指数为己任的原则，马上送个制作简单不用烤箱的布丁。
/ o- e' t. v+ l3 J9 R6 Y方子来源: http://northensnow.blog.sohu.com/74759815.html
* w% e3 W$ E/ M1 v1 u& A- k. ?- G方子的主人“远方的雪花”似乎是专业人士，似乎住在多伦多，有老多超牛的作品只能看不能学的，不过这个很简单，绝对容易抄袭。
+ z) s# A. V7 r- l- x做这个的时候还很有照相的热情，这么简单DD居然还有好几张图，索性都发出来算了。

原料：淡奶油（whipping cream）250 ml，牛奶250 ml，鱼胶粉8 ml，白糖40-50克。
0 F, T7 q1 \+ j; r! S
  L3 k/ Q' r, p( W

' q7 _7 f1 A6 X3 p! m/ e' H还有香草精，5 ml。（总共一只手能数过来的原料，也能漏照一张。。。没脾气）

' h9 }- [, {" {( z: ]/ ^; m
  y) I0 |8 G) r
8 E6 d, ^' |2 X  c$ z8 u, K- N制作： 少许冷牛奶泡开鱼胶粉。其余牛奶煮沸后加入鱼胶粉搅拌；融化后加白糖；融化后加淡奶油和香草精，拌匀，分装。入冰箱冷藏。
( @6 F+ c# F9 f: r. s5 Z
. @4 G' B" q0 z( D) V, y

凝固后随意加水果装饰。我用了一勺葡萄果酱，一片西瓜和一牙李子，实属就地取材的无奈之举，比较不伦不类。

2 d( e" x' V* y" ^

行了，拿把勺，开吃吧～

3 \7 e% d. k; W$ [7 T/ ]/ m, J% W7 ?

9 D& S1 W0 F# o; D

罗嗦一句，半杯刚刚好，千万别太实在，弄个一满杯的布丁，不容易吃完的。

归去来

鱼胶粉是什么东西？哪里买？
香草精是不是一般的超市都有啊？一般和什么东西站在一排卖啊？
. H0 F/ ?; j! A
这补丁看着相当不错，我决意要试试。

柳川

鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baking powder，corn starch之类dd的地方发现有大盒的gelatine，好像要6块多。
& X, i6 t7 v3 s香草精，答对了，我去过的超市都有得卖，而且全是在baking needs货架。在superstore是在baking needs那排最中间，装饰蛋糕所需材料那个架子偏下的地方，有两种，便宜的是合成的，贵的是天然的，也不过4块多，能用好久。
其实我还有个想法，包括大统华卖的罗拔臣果冻粉，包括superstore里baking needs那里一大堆的jelly powder，其实里面都有香草味的卖，要是买来直接用，又便宜，又不用另买香草粉的说。不过事先说明，这个是我后来的想法，还没实践过，不知道会不会影响口味的说～

流年明媚

楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-3 22:53 发表
& H* G0 p+ y$ ?7 e  G鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baki ...

多谢提供如此详细的信息。
那个，周六就去买。
还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-4 22:16 发表
  B5 `8 A; j: i. O
5 [* v) X8 b. L2 ]0 L* B! w' `多谢提供如此详细的信息。
3 L# n/ e0 G+ t" {% M: B那个，周六就去买。
还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

这个我是直接吃的，没扣出来。
! t# G* q# s9 W5 T, ]% B6 N# \如果想扣出来的话，我估计得杯壁涂油，凝固后找把薄点的小刀试试，或者用不粘的布丁杯。
' Y1 c" n$ b$ G水果先加应该问题不大，不过应该会沉底，就像卖的那种果肉果冻一样。而且我估计得选用水分不大的水果，否则会影响凝固。
9 M5 s4 E) n% k, ^- i3 R* I。。。全是猜的

柳川

原帖由 Merry333 于 2008-11-4 19:46 发表
# N; r& F; l4 A3 H  s楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

; h3 s6 X% D4 U呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

湛蓝

太感谢了，楼主！：）
$ j$ @. {  j7 h
! e6 s" y, J, O% h; I[ 本帖最后由 湛蓝 于 2008-11-5 10:02 编辑 ]

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-11-4 23:01 发表
& Y. [% e5 `8 _% }3 u& s4 O. a* B  s/ l
呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

' l3 b0 x* O" H* o  ]. v过分谦虚等于骄傲。

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-5 10:30 发表

+ p5 j' `8 \: z" }
过分谦虚等于骄傲。

, [: Q; M3 q8 R  U  g起哄。。。

amyhe

西餐也有很多好东西，我们要慢慢开发。

风过香林

0 G: v& t! \, f2 _( k
& R* `; b1 f) i0 H& I爱吃的不成不成的！！

柳川

原帖由 风过香林 于 2008-11-9 06:29 发表
# H, i! T% V2 s; ]$ b. d) Rhttp://www.edmontonchina.cn/atta ... 25&noupdate=yes

* W  K& M! y5 h5 e爱吃的不成不成的！！

这么说，21觉得还成？  
不过看不见图啊。

归去来

柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

让我想想。。。
我做的都是过夜的：头天晚上放冰箱，第二天早上就冻好了。所以我也不知道最短需要几个小时。。。
如果时间够长也不凝固的话，也不算失败吧。。。顶多说明鱼胶粉加少了，拿出来再加点儿，加加热，回回锅，应该还成吧～
; F/ Q" f$ ]* r0 E2 r2 r对了，按这个方子，8 ml鱼胶粉等于一勺半呢，不少的说。

[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-28 21:28 编辑 ]

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
7 d" v4 O8 p* \# ]; i2 S5 i% O, ~) P柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

现在情况如何？

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-29 22:44 发表

现在情况如何？

& p# D" b9 n9 F) i回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
* Q, N- a# O% U* t$ Z4 x% J, {8 t最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

小傻瓜

这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-30 15:21 发表
. l7 |7 f5 Y& C9 b4 _. b% _
/ h! f2 A7 m1 Y5 K回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
. n2 H( V$ ?/ |' b: M# I* V最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
0 Q' ^; d8 N6 _/ A这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

, {5 K- W/ D* p* p9 q/ H( G5 o应该不是吧。。。

小傻瓜

你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-30 21:48 发表

我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

7 u" Z& a- V& w7 e

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

; b! m; x1 ]* _9 ]: p
6 i% _  Z$ w+ P- h; ^' [( I

原帖由 小傻瓜 于 2008-12-1 11:55 发表
你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪生的盒子到底上面写的啥哇？就写的“鱼胶粉”不成？你原来照片上的也看不清楚字啊，那天模糊的好像看到和平也有，想抽空再去判断判断。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-12-4 09:44 发表
; i+ O% I8 m. b7 |% u5 [9 w; v




+ f( J, w: c3 g- s* \, Y7 Q6 ^- s1 }2 E
综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪 ...

说也说不太清楚。。。我今天晚上回去给你照个清楚的照片吧。

柳川

照片来啦。
5 G' f8 U! F8 z4 `9 F( D  D

% T! n1 h' x+ t; q这是英文名称：pure gelatine.


! H5 K! l6 O# @( {$ f/ q
9 x# v% U& [4 f, B* m% V& f! {这是中文名称：纯鱼胶粉。。。和它的大小--比电视遥控器短点儿，宽点儿。
，好像还是看不太清楚。

归去来

看清楚了看清楚了！ 谢谢，不会再错了。

xuwei00

我想吃啊！我想吃！