第一次学做京东肉饼

蓝色闪蝶

放狗搜了一下，找到了做法，今天试做了一次，老公和儿子吃的抢起来。

黑金

不错啊，有做法吗？

犀牛图拉

我也看得流口水

柳川

看起来不错的说～

beston007

不安的优雅

怎么能弄出一层一层的效果啊？？

bingtong

楼主快上做法哦,好想学做

三思

PK一下

犀牛图拉

楼上三四的饼饼肉里面放了酱油，颜色上不如楼主的绿葱花加粉白色肉看着诱人。
要论滋味嘛，都得尝了才知道挖

三思

原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 18:50 发表
+ w9 u5 o7 |/ i: {; s; u0 n楼上三四的饼饼肉里面放了酱油，颜色上不如楼主的绿葱花加粉白色肉看着诱人。
要论滋味嘛，都得尝了才知道挖

我们比的只是色相，肉欲还暂时不能满足你

ugg0322

原帖由 三思 于 2009-2-16 17:46 发表
PK一下

, Y8 x1 x$ ^$ H5 ?! s2 ?$ g6 ?
哇！老三，顶你！！

犀牛图拉

原帖由 三思 于 2009-2-16 19:19 发表
7 J8 m2 H9 f) j) M5 n- D( k% T" C
我们比的只是色相，肉欲还暂时不能满足你

可是只有肉欲滴满足，才能引发真正滴快感呀

犀牛图拉

三四肉饼滴色相有一点比楼主滴好，就是外皮看着更嫩一些，煎滴不是很焦
楼主滴肉饼可能火大了些，有些地方发黑了

哎呀， 不行了，俺越看这个帖子口水越多，明天买材料自己做去了！满足一下俺滴肉欲
) k8 _& ~. [+ U# i! ~8 M: D
[ 本帖最后由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:48 编辑 ]

三思

原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:42 发表
3 b6 |! l  X7 `4 U2 f

可是只有肉欲滴满足，才能引发真正滴快感呀

- b/ z" W# L/ m4 J3 w( U那你只好自己动手了！

三思

原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:46 发表
三四肉饼滴色相有一点比楼主滴好，就是外皮看着更嫩一些，煎滴不是很焦
+ c- P$ n  ~' Q楼主滴肉饼可能火大了些，有些地方发黑了
  R5 \3 y, t/ x8 @" C  G7 u
哎呀， 不行了，俺越看这个帖子口水越多，明天买材料自己做去了！满足一下俺滴肉欲

为了满足肉欲，您到处讨好阿？

' D' a' b3 G8 n9 N4 H其实可能跟照相光线有关系，我通常都用自然光，看着自然些。我个人觉得，倒是肉馅应该加酱油的，京东肉饼都是要酱油的，我们北方人吃肉馅一般都要酱油。

三思

原帖由 小叶子 于 2009-2-16 19:36 发表
7 s5 u+ [: H6 Y8 ~1 R
+ D8 X3 N! J: J) {8 g8 n
哇！老三，顶你！！

3 e: Y3 F, ~/ p; J7 z别！我哪敢真跟闪碟pk阿，他们家俩口子食神阿！

犀牛图拉

原帖由 三思 于 2009-2-16 19:51 发表


: s9 _# r( G" R  V+ z! u为了满足肉欲，您到处讨好阿？

% N! c& E$ N7 E其实可能跟照相光线有关系，我通常都用自然光，看着自然些。我个人觉得，倒是肉馅应该加酱油的，京东肉饼都是要酱油的，我们北方人吃肉馅一般都要酱油。

$ i( _0 K* L" J. K" x偶这叫“有一说一”，不过回头看看，ms偶真滴为了满足肉欲两边讨好了呀，O(∩_∩)O哈哈~
8 ?* x7 q: c! i  |% b# Q
' Y3 H& X7 U. R6 F& f$ m# T搜了一下，看见网上有些做法肉馅加酱油，有些不加的。偶打算两种都做上，吃吃看，看偶的嘴巴喜欢哪一种肉欲吧，嘿嘿！

蓝色闪蝶

原帖由 三思 于 2009-2-16 19:51 发表

* H' c# {' R2 Z1 F* p0 ~. B2 @  T% A别！我哪敢真跟闪碟pk阿，他们家俩口子食神阿！

你就别谦虚了，你这个怎么不早拿出来？害的我到处找做法！

蓝色闪蝶

做法很简单，把面擀成圆形或着方形，用剪刀剪一个半径的长度，放上和好的肉馅，抹平，从剪口处开始折叠，叠成一个扇形或着方形的饼就可以烙了，用小火两头烙，直到烙熟为止。

三思

原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:56 发表


$ k. t# Y2 |1 N5 H偶这叫“有一说一”，不过回头看看，ms偶真滴为了满足肉欲两边讨好了呀，O(∩_∩)O哈哈~
1 t3 z# f- P$ W2 T, \8 H' \$ W' ^4 z
$ M! i) ~. ?1 `1 ^搜了一下，看见网上有些做法肉馅加酱油，有些不加的。偶打算两种都做上，吃吃看，看偶的嘴巴喜欢哪一种肉欲吧，嘿嘿！

我看楼主和我把你调戏的够呛，你明天就得上街买肉去

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2009-2-16 21:14 发表

你就别谦虚了，你这个怎么不早拿出来？害的我到处找做法！

我怎么知道你要吃这口儿啊？你是牛肉做的吧？我建议还是放点酱油好吃，而且要多放点油。
: J! a- Y. p9 j
) h9 C% X$ ]2 F2 o6 Q1 [我家儿子都爱吃，管这叫中国汉堡包

蓝色闪蝶

原帖由 三思 于 2009-2-16 22:36 发表
# u$ h5 x: n6 S
我怎么知道你要吃这口儿啊？你是牛肉做的吧？我建议还是放点酱油好吃，而且要多放点油。
/ z. P' G* H1 x
我家儿子都爱吃，管这叫中国汉堡包

不是我好吃这口，是我lg馋这口，我以前在国内都没有吃过，所以不知道要不要放酱油，他自己和的馅。

大黄胖

好吃！请问三思，是发了的面，还是烫面… 是一直烙熟？还是先蒸后烙？谢谢！

三思

原帖由 大黄胖 于 2009-2-17 10:36 发表
6 S; T5 K$ O* u9 q& ?0 t  S9 O好吃！请问三思，是发了的面，还是烫面… 是一直烙熟？还是先蒸后烙？谢谢！

我从前就是普通冷水面，觉得还不错，不过刚从春饼那帖子学到可以半烫面半冷面，这样软还有嚼头。合好的面醒醒，做好了，就直接烙熟就可以

endeavor

看了闪蝶的美食，口水大流，刚好找到一个做法，就是和闪蝶的一样：

2 ]7 ^9 D$ l% A$ R; _2 U% g 馅的主要用料：牛肉馅（猪肉的也可以）1斤，小葱或大葱半斤，鸡蛋1个，其他就根据大家的喜好放吧！

+ n, @' ^/ W9 B3 a* i  R    面团：温水，面1斤，活成软面团，醒30分钟。
7 d) U1 M/ E6 \  p6 k" ~3 s
9 S  t. w/ P, u! n7 c: I    家里没有普通面粉，我就用做蛋糕用的高筋粉和低筋粉配在一起的，够奢侈的吧！

- Q9 U1 g$ M8 [- m8 o; i, M+ v    第一次做的牛肉的，第2次是猪肉的，味道不同的呦！开始杆面皮喽，然后用倒切开个口


$ Z) u, ]( e8 ~* N* l& w/ c2 P
   只在3/4的饼上铺上厚厚的肉馅



把没有铺上肉馅的那面折过去，边边按一下

. ]8 G3 u8 q8 Q- x' A
& p. T' }/ G+ p
换个角度看看，一定要把边边按上呀，要不肉就都跑出来了
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9 t9 y# W  Y5 v7 @/ l$ ?9 S
- ^- X: z% u9 b# D
我折，我按，我折，我按，我再折，半成品的样子——一个大三角
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4 V3 E$ P2 n$ L

  平底锅里放些油，要多些。热后将大三角放进去，我按，我按，使劲的按，按扁扁，越薄越好，馅不要露出来呀~~
& u" Z. a2 a: C* U3 F

+ r/ W/ Y: O; q7 D, M3 Y/ F; H7 O5 I
4 z- }5 n3 o& W) p: c( P/ X1 k  用中火漫漫烙饼，一面熟了翻面。出锅了，皮薄肉厚，好香呀！
: \' |- e& k5 p2 _* U' q' x


   完成了！
% T4 b5 \9 }) M, ?
这里再次感谢闪蝶。

[ 本帖最后由 endeavor 于 2009-2-17 14:23 编辑 ]

蓝色闪蝶

不客气，多谢你贴了细节图上来，我就不用细说了。

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-17 13:09 发表

我从前就是普通冷水面，觉得还不错，不过刚从春饼那帖子学到可以半烫面半冷面，这样软还有嚼头。合好的面醒醒，做好了，就直接烙熟就可以

) D, S6 u4 Y) \4 `% W6 h& u5 N) C: q难道你不知道烫面饼要比冷面饼好吃吗？还一直以为你啥都知道涅。还有那馅里要是放点儿碎洋葱就更提味儿了。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2009-2-17 18:22 发表

难道你不知道烫面饼要比冷面饼好吃吗？还一直以为你啥都知道涅。还有那馅里要是放点儿碎洋葱就更提味儿了。

* z# h9 |, ~+ {* [阿呆，在你眼里，我是不是女神阿？

降龙十八掌

原帖由 三思 于 2009-2-17 13:09 发表
( l. @) y6 V. |! K& t
2 s& Q/ r% k9 a8 E* \/ n我从前就是普通冷水面，觉得还不错，不过刚从春饼那帖子学到可以半烫面半冷面，这样软还有嚼头。合好的面醒醒，做好了，就直接烙熟就可以

, I# g) y0 E, L; O( w5 m用的电炉子烙的吧，一般用从1－10的第几档？ 大概多长时间烙熟呀？

三思

原帖由 降龙十八掌 于 2009-2-18 09:43 发表


3 [  S/ T0 J. z! _. Y用的电炉子烙的吧，一般用从1－10的第几档？ 大概多长时间烙熟呀？

2 f) o6 V7 d/ o/ \) ?/ s5 U1 a2 L还电驴子呢！就是普通锅上炉子烙阿！你这人心眼怎么这么复杂聂？