问个关于锅的问题

sumash · 发表于 2009-8-22 19:18

我超喜欢NON-STICK的锅，可是不到2年，我都换了2口了，平均寿命8个月，大家也这么勤换锅吗？或者有谁可以推荐一个自己用的好用的锅吗？
那种纯铁的看起来很美，可是狂粘，谁有解决的好办法吗？有点想改买个纯铁的，但是确实喜欢NON-STICK，唉，好矛盾，不过NON-STICK涂层脱一点就感觉不像要了，怕中毒。。。。。

YZSUNNY · 发表于 2009-8-22 19:23

涂层是特氟龙---聚四氟乙烯，致癌的。还是纯铁锅好

如花 · 发表于 2009-8-22 19:56

现在出的不锈钢锅也可以做得不粘，但在这里没得卖。TNT有一种韩国出的，表面做的像石头一样的锅，那个也不错。

sumash · 发表于 2009-8-22 20:18

涂层是特氟龙---聚四氟乙烯，致癌的。还是纯铁锅好
5 {. Z: `9 L3 G4 i7 PYZSUNNY 发表于 2009-8-22 20:23

是的，可是就是很粘，唉，矛盾

sumash · 发表于 2009-8-22 20:19

现在出的不锈钢锅也可以做得不粘，但在这里没得卖。TNT有一种韩国出的，表面做的像石头一样的锅，那个也不错。
! o+ g4 ~: F, n如花发表于 2009-8-22 20:56

呵呵，谢谢如花哦，下次去看看，那个会不会很重？你家用的纯铁的吗?什么牌子的呢？可以告诉下吗？哈哈

如花 · 发表于 2009-8-22 22:10

呵呵，谢谢如花哦，下次去看看，那个会不会很重？你家用的纯铁的吗?什么牌子的呢？可以告诉下吗？哈哈
% K9 T$ i6 S' W8 q. W2 e8 v/ d- qsumash 发表于 2009-8-22 21:19

http://item.taobao.com/auction/i ... 5353df9598294.jhtml

timmywang159357 · 发表于 2009-8-22 22:30

試試看 T fal 的 non stick 的鍋，還有要注意鏟子不要用鐵鏟涂层就不會被掉

sumash · 发表于 2009-8-22 22:36

http://item.taobao.com/auction/i ... 5353df9598294.jhtml, |7 c g7 U& B5 ]
如花发表于 2009-8-22 23:10

在国内呢？我想在这边买呢，邮寄好麻烦哦

sumash · 发表于 2009-8-22 22:37

試試看 T fal 的 non stick 的鍋，還有要注意鏟子不要用鐵鏟涂层就不會被掉0 |+ E( b5 [+ V' _4 O3 k
timmywang159357 发表于 2009-8-22 23:30

可是炒菜怎么不用铲？。。。。我的涂层超容易掉，没办法啊，这次打算买个铁的或者不锈钢

如花 · 发表于 2009-8-22 23:06

可是炒菜怎么不用铲？。。。。我的涂层超容易掉，没办法啊，这次打算买个铁的或者不锈钢+ ]3 i# x6 Q9 M2 v* V% m3 L: \) ]
sumash 发表于 2009-8-22 23:37

如果用不黏锅的话，要用木铲。

lucasguan · 发表于 2009-8-23 07:19

纯铁的不错油的温度高一点及时加水就好放糖或者提前腌渍的时候要多注意一般不会沾从国内带的尖底的铁锅唯一的问题就是和灶具的接触面积太小没有大火快炒的感觉

sumash · 发表于 2009-8-23 11:22

如果用不黏锅的话，要用木铲。
H6 E% b3 I* Y1 v+ C4 o3 U如花发表于 2009-8-23 00:06

我一直用的木头的。。。。还是会脱的，唉。。。

sumash · 发表于 2009-8-23 11:23

晕，继续问。。。。。。。。希望大家推荐下，给个链接，想赶快决定买什么

sumash · 发表于 2009-8-23 13:24

铁锅：目前最安全的锅

  近日，世界卫生组织的专家开始建议使用铁锅，铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。
  提醒：铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。

不粘锅：不宜高温煎炸

  这次特富龙风波的祸首是不粘锅的主要原料———全氟辛酸铵。全氟辛酸铵是人工制造的含氟聚合酸，由于其高度的稳定性，不易和食物产生粘连而作为不粘锅涂层必用的生产材料，这种不粘涂层其实就是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干烧或油温达到300摄氏度以上，这层薄膜就可能受到破坏。一般而言，炒菜时，温度不会达到260℃，但如果烹制煎炸食品，温度就可能超过260℃。
  提醒：烹饪时许多菜肴都需要煎炸，油的沸点是320℃，在煎炸食品时，油一直是滚烫的，这很容易导致不粘锅中的有害成分分解。所以烹制煎、炸食品时应尽量避免使用不粘锅。另外，用不粘锅炒菜，不要用铁铲子，以防破坏不粘涂层。

陶瓷锅、砂锅：不宜盛装酸性食物

  瓷器锅过去被公认为无毒餐具，但近年来也有使用中毒的报告。据专家说，有些瓷器餐具的漂亮外衣（釉）中含有铅，如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准，就可能会使锅含有较多的铅。国家质检部门在抽检中发现部分陶瓷锅产品铅、镉溶出量超标。长期使用铅、镉溶出量超标的产品，会造成重金属中毒，严重影响身体健康。
  提醒：砂锅的瓷釉中含有少量铅，故新买的砂锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。选购搪瓷餐具时要求表面光滑平整，搪瓷均匀，色泽光亮。

不锈钢锅：不宜长时间盛盐

  不锈钢制成的器皿美观耐用。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患。不合格的不锈钢锅一般为铬超标。六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属物之一。
  提醒：不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应。因此，不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等；不应用以煎熬中药。此外，别用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤不锈钢食具容器，以免对产品产生腐蚀。

铝锅：不宜用金属铲炒菜

  铝锅的特性是热分布优良，且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老。铝锅不宜用于高温煎炒菜，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。此外，铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如腌制食品。
  提醒：尽量不要使用铝制餐具。铝餐具更不能和铁餐具搭配使用，两者发生化学作用会导致更多的铝离子进入食物。
大家一起看看

氧化剂 · 发表于 2009-8-24 07:48

CAST IRON的好,就是沉了点

sumash · 发表于 2009-8-24 15:16

CAST IRON的好,就是沉了点
1 H( _. E4 C$ o% c氧化剂发表于 2009-8-24 08:48

哪里有卖呢？感谢哦

jjautojjauto · 发表于 2009-8-25 21:06

顶一顶

bingtong · 发表于 2009-8-26 07:02

那要不买个不锈钢的锅好了,大统华好象有的

5i5j · 发表于 2009-8-26 13:01

16# sumash

Zellers就有

sumash · 发表于 2009-8-26 13:52

19# 5i5j

呵呵，谢谢哦，这周末去看

氧化剂 · 发表于 2009-8-27 07:59

哪里有卖呢？感谢哦& I1 m6 l; }5 F7 [; \; F
sumash 发表于 2009-8-24 16:16

西北边有个LIQUIDATION STATION里有,价钱比ZELLERS便宜,大约在162ST, 131AV.买到了说一声哈

sumash · 发表于 2009-8-27 08:40

西北边有个LIQUIDATION STATION里有,价钱比ZELLERS便宜,大约在162ST, 131AV.买到了说一声哈
! R7 A% M& ?/ Z Y氧化剂发表于 2009-8-27 08:59

hehe ,我打算买不锈钢了，不要铁的，问了几个人都说铁的容易锈，而且沉，感谢哦

氧化剂 · 发表于 2009-8-27 09:51

老实说不锈钢的真比铁的差多了.不过见人见智啦

宋兵乙 · 发表于 2009-8-27 10:13

本帖最后由宋兵乙于 2009-8-27 11:14 编辑

以前一直买的带涂层的，IKEA和walmart的（便宜的），大概没用多久涂层就开始掉。不到半年就扔一个，唉。

还在什么地方买了个铁锅，但是狂生锈，炒菜都是黑的。

后来买了个不锈钢的，还不错，用了快两年了，没什么问题。

home outfitter里买的，80刀。不过可以等打折的时候再买，可以便宜点。

sumash · 发表于 2009-8-27 12:57

以前一直买的带涂层的，IKEA和walmart的（便宜的），大概没用多久涂层就开始掉。不到半年就扔一个，唉。
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4 x+ d% k9 }' u% w5 [: v还在什么地方买了个铁锅，但是狂生锈，炒菜都是黑的。 m$ W6 ?9 q4 L! s% D7 l C# A

% d$ B/ K& n" \* @! n7 o后来买了个不锈钢的，还不错，用了快两年了，没什 ...
. B7 D; d) _5 [. x; l0 n6 H1 J0 R宋兵乙发表于 2009-8-27 11:13

是的都说不锈钢的好，不过你买的如果是单个，80也太贵了点，有的时候一个SET才200多，好多口呢，呵呵～～不过要是好用，又用的开心，也不算很贵，因为锅是每天都用的东西，还是很划算的

usoon · 发表于 2009-8-28 18:49

应该用胶铲子，在home outfitter有卖大的，适合炒菜的

sumash · 发表于 2009-8-29 09:53

我已经买了哈，29。99，WINNERS买的，不锈钢的，那里打折，然后大的小的都有，我觉得大的太沉了，根本不适合女的炒菜，就买了10寸的，不过大小价格都一样，另外，我比较习惯使平底锅，所以不知道大家要的是那种传统的中国锅，还是平底锅，昨天随便用了一下，感觉还是有点粘的，要很小心，而且油烟比NON-STICK的要大，不过全钢的，看上去还是比较美

carlzheng · 发表于 2009-8-29 10:30

锅子可是我的最爱，也是我的最痛。来这里一年半，炒锅大大小小买了没有十个也有八个了。什么铁锅，不锈钢锅，都用过，不行。全扔了。
还是不粘锅好一点。但是即使如此，上面的涂层还是要脱落。也已经废掉了几只了。而且我都是用的木铲。郁闷！！！

品牌中我的最爱是LAGOSTINA，家里一半的锅是这个牌子。只要可怜的胎儿打折，我肯定会屯一个。这周又有打折，刚买了一个28cm的，$34.99.非常漂亮。外表面和手柄都是不锈钢的，里面是不粘涂层。

T-FAL也不错的，涂层倒是不太容易脱落。但是不管怎么样，这里的锅都不太适合中国人。

还是国内的好使。原来我用的就是这个 http://www.supor.com.cn/news/view.asp?id=1567

sumash · 发表于 2009-8-29 19:59

NON-STICK的确好用的，可是学化学的朋友都知道，这个涂层对身体伤害有几大，要不那些化学成分一直反复分解变化，过很多年都消耗不掉。

另外，楼上的是不是用很大力炒菜呢？用木铲也要很小心的，而且不可以用那种平面很尖的，要用那种比较平圆滑的木头，不过一直换锅也不是办法，以前听人说一口锅用好多年的，指的就是国内的铁锅，你要觉得这边锅不习惯，可以从国内带的，好多人从国内带的，呵呵～～可能因为我一开始学做菜就是用平底锅吧，所以感觉挺好用的，呵呵～～

kingsnake · 发表于 2009-8-30 08:03

買不沾鍋，就不能買便宜的。
名牌的不沾鍋，用得適當是不容易脫落的。
買幾個便宜的還要擔驚受怕，不如買個貴一點的，用的省心，吃的安心。

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