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你知道我们判断猫科的标准是什么吗？爱吃皮皮虾。你爱吃吗？ ^_^
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这皮皮虾呀，在我们那里叫爬虾或虾爬子。用我妈妈的话说：“以前，谁吃那个呀，都是用来沤肥的，只有吃不起蟹子的人才吃呐。”所以，我记忆里，小时候真没怎么吃过，主要是肉少，吃起来麻烦，再加上妈妈的虚荣心，我们家是吃蟹子的。
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印象最深的一次吃虾爬子，是上大学的时候。五月节附近吧，老家的舅舅来北京办事，上学校看我的时候，带了一大饭盒的爬虾给我。多久没闻过海腥味了，打开饭盒就流了一嘴的口水。悄悄叫上好朋友Liz，躲在大食堂的角落，一会儿就把它给米西了。这小子是第一次吃，从此就是个铁杆的猫科了。' y+ P! @, e1 q. w5 x3 D8 b+ z
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要是在我们老家，可是要用螃蟹来判断猫科的。
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' |6 Q- J2 K- S) z: E, O% K暑假的早上，妈妈很早就去渔码头等船，买那种从网上摘下来的新鲜螃蟹。回家蒸上一大锅，我们这一天的零食就是它了。- o! ~1 |' D4 o$ _
) Z5 m5 M& I7 ~9 A# M: C我们家，够猫科的，也就我跟我哥了。用我哥的话说：“俺妹吃过的蟹子，猫都别想再舔出一丝肉来。”呵呵，知道标准了吧。# R/ }/ G% _- k
( }, f+ U: `5 K2 e吃螃蟹，最好是找个充裕的时间。# {$ L) [( g3 o
- e2 l7 M: `3 ]1 T: x$ [. d先调上一大碗姜醋汁放在手边，再去锅里选个中意的螃蟹放在面前。这中意的螃蟹呀，不一定大，但一定要拿起来压手的那种，肉实成呀。看过很多写吃螃蟹顺序的文章，我的是这样的：$ t: S" w0 R# N. y+ q6 X
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先去掉脐，摘掉大夹子备用；小心地揭开盖子，先把里面的汁吸干，基本上，盖子里的东西都可以吃（除了沙袋，可以从眼睛那个地方把它摘掉，免去后顾之忧），用大夹子把边边角角的膏黄集中到中间，倒点点醋汁，MUM~~~~; Z( U; s) e T4 a# p( ^
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干净的盖子，可以当盛皮的容器。先把螃蟹的肺摘下来，再将螃蟹分2半。螃蟹每个小格子里的肉都跟下面的腿腿连着，所以，如果你足够耐心，足够熟练，是可以把每丝肉都连着腿腿拆下来。顺序是从夹子往大腿方向吃，最后的大腿，是要小心处理的，上面的肉肉象个小火炬，紧紧团结在一起，蘸满了姜醋，啊姆啊姆~~~~+ G# b" Q; v4 i. ]* [+ O
. h! I1 h' C, |; }' G0 o我真想回去做只海边的猫呀~~~" i C, i% ~2 k8 M8 ?
, A7 M) n& b" ^- d9 [0 y附上鱼丸子和鱼饺子的做法：
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原料：鱼肉。如果有海鱼，最好是新鲜的鲅鱼或者金枪鱼（我们叫“针宁鱼”），洗好了，沿脊柱用刀拍松，剔去大骨头，取鱼肉。如果是河鱼，那让卖鱼的帮着片下两面的鱼肉吧。7 Q( I W1 ~" [
: F3 V6 r6 O* Q3 V* j& `; h做法：
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1、斩鱼肉绒。如果是河鱼，因为有小刺，要斩到很细很细。边斩，边加进去料酒，姜末。鱼肉很粘，要边加水。由于鱼肉少油，会有点柴，加点肥肉一起斩，吃起来就比较滑些。
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2、斩好后，加盐、几滴油拌匀备用。: x/ H7 _8 v/ a6 c
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3、丸子汤：
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w8 i4 ^- c/ [: _（1）锅里加水烧开，关小火，用勺子将鱼绒放成小丸子入水。如果水太开，丸子容易煮散。
! h' d/ A& ?2 D% v+ |* w0 [+ Q8 K（2）调大火烧开，丸子都浮上来时，加黄瓜片，香菜段，白胡椒，醋。汤里调少量盐味，出锅。
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& {- o g! r$ v: P/ K. p. k3 I最适合孩子吃了。6 d$ Z1 `+ x# l1 x
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4、饺子：拌点韭菜进去，就可以包了，出锅的饺子是一个肉团，热的时候，还有包鲜鲜的汤。
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狗仔卡
发表于 2005-7-14 16:05
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