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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事
: j+ \$ t5 f6 i# Z7 ^2 X1 ~本来量刑应该罚绝食一个月
1 h/ s9 Y' {* p& H) R" \但是考虑到工作和学习压力问题
0 y& a+ i( Y, P0 B# }" Y1 f办法决定割发代斩+ a( q* a. M0 G, s7 j" Q! _
自裁一下
0 u# y! v4 @2 y, ~% ^+ \我昨天晚上没吃饭8 A1 n; [. f& w7 F. K, H
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
/ n# p  t3 A( k# V( y
7 ~2 \6 P8 l: z! T& v/ F7 I7 B' N今天我挑战一下极限, w3 K. t  G1 X" c# W& o( k% [
向我自己的极限发起挑战
; u: N/ ~1 W/ k7 y! G! `2 g2 Q2 K练一道绝的
7 Z4 Z2 w0 q1 X# B& _# N, g# k说老实话
! Z7 U$ a0 b' I4 D8 F) U# b我做这道菜的成功率也不高+ }/ y, m1 K& j" M* N- E, m% X
前后做过七次6 r9 `9 S: K1 k4 `& z" A
成功一次
, h# C3 w$ p# G1 s- N3 }但是比较值得欣慰的是
/ e3 d; q6 V( M" I& w成功的一次是最后做的那一次: F* T$ V, E9 o; u( @- S8 ]- N8 C
我对外都说上一次成功了
) y; s2 H& b+ U0 V( D# Y  I
- r6 W" `8 k. J; l& ^3 j9 c大家吃过拔丝土豆
2 m5 ~  C* V0 ]# e8 z) o+ x拔丝地瓜
' y0 Y+ Z' S8 r# c2 C. m" w/ }2 f1 M拔丝苹果
+ H" I( F1 T/ I6 |% U拔丝山药9 F: D- k2 i: \
拔丝鸡蛋
  y$ y1 G, ?5 M- h0 u6 h这里我都不做
" ?0 L- k7 O! B2 N! Y: ?  }+ H我练一道% V* N3 F6 N& I% T9 B3 k  D
拔丝雪糕. l/ u' |$ O6 J$ E' K- I
# I& W' G6 F8 j% O# v% v
太考验人了
1 j) O3 I2 j! X5 S* R) A4 I要选用奶油雪糕
- q# _* U2 B- P- \- A1 W8 V先把雪糕切成块每块上插根牙签备用, e0 L6 [: c( t: ]5 r
用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
/ w5 {2 I' t! z) r# a: Q+ ~加入50克色拉油2 r( i1 i9 W5 n0 E* X5 N% N) j, l- Z
调成脆浆
: m" l' x- S) U4 `+ d/ E- G2 i; y8 r( J
锅里加色拉油2斤* b) _0 Z- B" J7 ?2 @/ _0 e8 U
千万别心疼油
& e: i$ }) K/ M" g& W' u有些朋友炸东西的时候
# a! w" C/ [; ~, q8 D5 ?心疼油
0 V* R# Y; t0 [8 o4 t. J, U7 T& r结果炸的像煎的
5 }9 e5 |' D& W/ G; b" w效果不好
$ U+ `0 i$ N2 l1 c6 ^: }  G6 \
5 {* c# h/ U; }' b- ^这边热油* g& H5 y! p7 P: n9 p
那边在雪糕上拍上干淀粉0 v) i- c. F6 M0 w
油烧到五成热
! Z* r# Z: b, a" q" E5 I在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
/ {8 x, Z+ s9 ~放入大火炸到金黄
$ b# J+ M. `# H" f' r: p金黄之后捞出来- k6 q& }* G0 V/ P- y2 k  y3 z
拔掉牙签7 L7 S" O: Z/ w' ?. x  H
再放会锅里* S* i9 D+ o" k$ J- V
小火浸炸30秒& W- q$ h  b& z/ T% V% `

, P$ @4 y; H- A' _7 ~在浸炸雪糕的同时
& K0 l( e$ E! p* Q, r炒锅内放油50克烧至四成热. e+ U* G& _$ p% O6 I# p) s
入白糖小火溶化并起小泡时! I) Q+ z, O! Q" F
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌
7 h* @' |/ }+ }. m& w& V: k5 {, K' B5 Q
说起来并不复杂
; {$ Z! H* ?. ~7 V但是一个要快1 C. G% @1 c' |. O9 R8 y0 s
另一个是要掌握火候. L. b/ u6 B! c: u$ d
两个锅同时操作
7 k6 Z4 B6 f1 [7 T4 L1 H这边炸雪糕6 r% u9 P; S- U6 d2 G
那边熬糖& V9 e9 h% b: [7 c0 ~! H2 F% V
7 [7 g! d6 s+ f' M3 |7 \
老天保佑我这次没砸锅
+ _, E: v4 X1 `/ a6 F# O* k哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了& r0 R& f0 n8 ^3 \3 h* {  q8 O

+ l( w) X1 F0 E& }上个片片,让俺们解解馋吧
大型搬家
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash
0 l$ @5 P3 ^. I3 ?( m$ i) b( K
3 Z# u+ @* b/ b7 h: k) q& E/ B$ x/ a7 \
我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
$ A- I: [. E  s8 p. Z' ]
9 E$ q5 ?7 F5 g; E# v4 h+ X* L, O& x2 J
我是男生..............$ ~7 F: C5 i7 T$ X
ken9999 发表于 2009-12-6 17:43
% \- J6 k! \2 G. [/ l& ^3 z
真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭
  O# u4 w+ _2 A" J% Y  M/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)+ o1 E) Z$ M3 }. q- X, o) t4 U
  额,晚上没吃饭的呢~~~5 N# I$ X- [# k5 h/ ]
. N, Q5 L5 h: O
雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪
! b* M) K! ?* u) m% w0 G, e) d0 J* s/ E
8 Z4 Y4 G; [% p- a; i
不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5# sumash
, w6 g/ n/ O; x( a) R- W7 a" x6 X/ ~& }/ X6 a* d

2 w, `. u) ]+ J: G我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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