 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菠萝蜜酱
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特色8 d7 F/ M5 I9 f3 n' N! {
; p0 N- P0 G5 u8 K/ x4 g, a2 [. G 果酱是秋天甜蜜的尾巴，让我们久久回味……果酱做起来一点都不难，不妨动动手指，挑战一次吧~# Y0 g8 | q" w. C% T" J ~
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用料
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菠萝 200g
8 d9 b9 l4 V# X, j6 o 白砂糖 150g* | h# j7 p& @6 B7 ~6 @3 Q+ V: N
桂花(干) 10g
' A8 D9 j' M. W! I# V3 N# r8 A 麦芽糖(或蜂蜜) 100g
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做法; n0 X: N& n7 J* V* A' V& u$ Z( O q
1. 将菠萝切去外皮，切成小丁。将砂糖均匀地撒在菠萝丁上，腌制3小时。
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- Q( g* n1 y" q 2. 将腌好的菠萝撒上桂花一起放在火上，用小火炖煮，直到菠萝慢慢收汁，变成酱酱的状态。8 q) E5 a C: k8 H5 P
9 o6 T' t/ A9 v$ W 3. 最后调入麦芽糖或者蜂蜜，稍稍搅拌，晾凉后密封入罐子，放入冰箱保藏即可。
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小贴士/ L8 ^0 g$ ^5 _ P0 j; W4 Z+ P: b
4 V+ g9 @7 ~2 e( y6 Z/ ?5 J! j' z! V 1. 品种：几乎所有多汁的果实品种都可以来制作果酱，比如苹果、桑葚、柠檬、橙子等，只有你想不到，没有做不出来的。" u8 y+ S" m4 M4 o
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2. 搅拌：果酱在熬煮的过程中因为加入了大量的糖，因此极容易粘锅，因此要不停地搅拌。
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M% C5 S6 G9 x' V- V: D4 c9 V C' U0 `# U 3. 腌制：果酱在制作过程中几乎不用加入水分，因为在腌制过程中，果汁会大量渗出，因此果酱熬制的过程主要是水分蒸发糖分聚集的过程。果酱在熬制过程中都会渗出大量的白色泡沫，如果你不喜欢可以把它们都捞出来，但是不要丢弃，可以用来冲水喝，很好喝的。( D: ~3 ^/ I6 g) G. Q- L7 g
/ y: \ D l8 }7 v 4. 瓶子：盛放果酱的瓶子一定要经过消毒才能使用，可以将你要装果酱的瓶子用开水烫煮5 分钟，捞出，晾干，之后用来装果酱，注意千万不要在瓶子中还有水的时候就把果酱放进去。装瓶之后即刻放入冰箱冷藏室保存，可以保鲜一周左右。
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狗仔卡
发表于 2009-12-21 19:48
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