天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
; W) ?" ^0 d8 p% s' h7 V那就继续写
) c/ ]+ a7 B+ V. {+ A1 q, b) C. o8 u
  {& |+ b2 d' C6 x  K一哥们儿布置作业
让写茶香
; p. \! ?) D2 H; {7 x& r3 a
4 \" y' p6 e: F$ s' s个人认为不是时候
  O" z9 ~+ O1 }# }) y茶呀
4 _  \1 ?  r( f2 z, y* V8 s在清明之前比较好
但是我是个好学生 还是交作业

  L2 R" v5 q! y/ Q玩个龙井虾仁吧

把虾剥去头壳 胸壳
0 \3 h9 C/ N# p7 `1 F' d留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
将凤尾虾或虾仁洗净
* L) D: z9 r% t6 i3 M* q, F# h) N控干水份
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
2 L9 l& _1 {- `* J7 F2 l- S$ L* F猕猴桃切片
* |* ]3 {; q' P( k& r( M& g
% @7 }! z* b) B2 T! H) s  G( q2 e  {锅烧热 下油
$ k( m) ~# j* t( d' K% [3 Y倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油

5 k7 W! ^/ `( T7 S3 U1 k& i% e一小撮龙井茶
% ?1 Q! W5 |& z# }3 G用小半杯85度的热水泡开
静至几分钟
滤去大部分茶水
留下茶叶和一两口茶水的量备用
4 x* p) F) J6 j, k$ B; L  [% ]  ^
- t2 ^- d! s/ R! c, \0 ~/ q' U! _锅内留少量油
烧热后倒入虾仁滑炒
! ~6 e& Z, h5 }- ~! E高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
0 s6 s6 S! u9 `然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
大火翻炒
用湿淀粉勾芡炒匀
放入猕猴桃
淋明油出锅即成
2 X* R7 e" B1 D即可出锅
2 |8 c' z& G" l, C
菜炒完了
说说这道菜的来历吧
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1 D& c0 T. Z3 z3 ?: Z! n相传
' u  D( t: {, q8 d+ i3 u& f, a清朝乾隆皇帝下江南时
# x! V" l5 W, ^) M4 B/ _' @恰逢清明时节
2 c2 H9 h2 e3 x1 W" o他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
2 Y6 P. V; `' f: Y. f, v  g+ h当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
' z: q2 X; m+ g+ n( c% m  ~! W闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
突发奇想
7 }" T( D+ T% z$ a将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
+ m2 m( P% w/ H! H( P, @2 s1 n9 r! H烧出了此道名菜
' q1 g, @# P% M! z9 l! G& ^# e* V杭州的厨师听到此传闻
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
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怎么样 我学问大吧