昨天做了个改良版的香辣五杯鸭,呵,觉得味道还蛮不错的嘛,很香,非常入味又带点微辣,一只三斤的鸭子,和老公一餐就搞掂了,真的很好味哦。 1 [& O; f. u# K 做法:鸭肉砍小块,放入沸水中过一下水,漏勺捞起,锅中大火高温放油,放入鸭肉,改不停翻炒,炒大概2、3分钟,看到有点油煸出后,放入盐、蚝油、生抽、醋、姜(要放多些去腥味)、黄酒,再放一点水没过鸭肉,改中火慢慢焖,过程中要不时翻炒一下以免糊锅,当汁收到一大半时放入干辣椒和蒜米、糖,再改小火收汁直到可以看到煸出的油越来越多,汁越来越少时就可以了。8 b3 P+ S. Q$ x' _
这样做出的鸭子很入味,一点腥味也没有,非常的香。