不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
【调味料】
酱油１／２大匙、糖１／２小匙
【其他】
! {! c& m/ s  L; Y- p1 l6 p太白粉水１大匙、香油少许
【做法】
Ａ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
Ｂ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
Ｃ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。

[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇

: x( ]& h! _  g0 I; p& b. i原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45

制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可

干烧冬笋

5 e* s/ {; S  ?& S+ D原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克

制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
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龙眼虾仁
8 h+ J9 C5 x9 p# ]
原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
3 D! F% v- p5 L1 ^& U' ]& `  s水发冬笋15克
5 T' o% b1 \$ D: B6 D
( G8 ?" M% F8 U& ?3 z8 ~制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。

- c9 p' l% }3 q( V. b清汤萝卜燕

* }& a+ `. g  o; U3 W5 T原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许

0 u$ e* D: W8 y( ~  s8 _' K制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
' Y' k# ^( w- p5 l  菜系：浙菜
1 N  ~2 b3 m  W& T9 o) r  食材类别：蔬菜
& [! i. \1 I1 a9 n- {4 p  味道：咸鲜
( v$ P) u! W% w6 ^' i" L2 R- H  色香味： 清香可口
) ]! |  ^; G; N- W' Q5 A7 C
　　主料：土豆一斤左右
' I8 q8 {$ j8 P# ^( J8 h+ m% e
　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许
  f; J# Y  Z2 v+ y' w4 L$ d
　　制作：
" b" Q, [1 C) I
/ o5 i) r0 p* w" v, E　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

1 |9 H+ j& M; K# Q9 p; f　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；
* E4 }. l; |) \% i3 ~
' N$ u: ?& i8 v) O9 \) V2 e　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
菜系：浙菜
9 A; N/ c6 b2 ?* L$ y6 i( v* s4 K 食材类别：牛羊肉
味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

0 S. ?& |$ a! W1 z$ K( ?! ~　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
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　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
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　　制作：
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　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；
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　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
# n) a$ E& U2 K! N6 K2 E0 d+ R3 s; u烹调类别：炖
菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
味道：酱香
* ^6 G  r- G: X' z4 S5 Y 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
& U3 R  `- v& ?- G$ q0 w/ ~" z
; K% d$ F+ @4 F0 t　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
. s8 ?# N: ?2 L; u$ H
　　辅料：精盐 ...

' ~' a1 H" d5 V6 N* U0 Y前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

6 Y+ z5 O5 Y, X6 \) h7 b8 C1 y( B特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

. v; l! v) M: r1 T! |3 G特点：脆香，酸

呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:
5 q' `3 I5 q% M/ t
& d4 @7 ?# @1 j6 B( D" K! C) g呵^^这个简洁^^

而且没肉