 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的' ~; `7 v: x l
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# p% w9 f6 j F7 k/ [将鱼头、鱼尾切下
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3 D4 V7 O" I# H5 O0 [* t9 h去脊骨
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- t; B% M0 |0 J. @9 G将脊骨切成小段
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将鱼头从当中劈开8 c7 q; f# f5 J6 m6 o0 Z0 X2 |
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3 Q* s' y! v1 \* a8 u将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断
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/ h0 { l0 B% U6 E! n, E/ i开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。6 m0 d* T# n) x0 Z1 I4 i: q
, d% y6 g4 w! t! O# |6 X [+ E( G% G6 K5 X: O! N- D0 x
鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头
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备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱. D5 A0 U1 G1 a) }* C, l% M
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少不了这个，郫县豆瓣酱
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! ~4 C1 ~* Z! }; d8 K绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
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加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
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! ^9 S! J; W. m9 _8 p把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
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2 w$ a/ k" R. o' D: q9 S用容器盛好
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倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
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盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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3 F- s4 n* u4 d9 G然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下+ f2 H0 Z _8 y7 q2 a* C
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倒入水煮开，放点盐
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放入鱼骨头，煮10分钟
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盛入刚才放豆芽的容器里, a' Z- H9 N8 t
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然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。" s2 h5 w3 r+ J
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盛入刚才的容器0 q- Y: {6 A# |
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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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/ j% d( R# u% ^4 \ ~( H烧油，看到冒泡就行了6 R$ U; u% c2 d3 M0 O2 ]/ t T
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浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了. q& B4 ]* ]2 H; E7 V7 W
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又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀
