 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花？香吗？在哪里买的？
" B5 R/ {) ~) r* M. @茄子为什么种盆里？/ l, x" z+ h) q' t* Q' q
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总的来说很有气势，很佩服。9 Z, L" u/ s9 C) w5 R
麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
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茄子，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色1 x5 H Y0 a6 a
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多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各2 u! S; K& t* p" G8 h( O
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种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样- y2 k( k# ^& V: b0 `0 [# E! m
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根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142: G+ n4 \2 z+ [' j+ ?
) d. {% \$ r4 E- W，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。% `; F: a# B- G' K" t" R8 @* N
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3 d* w5 @3 x4 i j& U性味归经： 性凉，味甘;入胃、肠经。! `3 e6 M. @6 |! M4 i ^
功效主治： 清热凉血，消肿解毒。
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茄子直根系，根深50厘米，大部分布在30厘米耕作层内。
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1 b, ]- L' H: S3 T( T& C1 d: p, J营养价值0 E N% @) t7 s
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙/ t6 w# q$ L5 U
, @# Q/ `+ L9 m8 v. {3 @、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P
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1 _0 _, V3 R2 V/ O3 p) |750毫克。1 N# D: F) D% Y+ L6 W7 Q$ b# O
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维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能 L& m. C1 _" ]# p& g6 D8 N. a
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增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性
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，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常
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1 T z/ N! z" A0 c+ j吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、- W* z3 k8 X- T# f G. k3 F9 [
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抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。) [% X7 l5 X7 O( q. a5 n
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌. }9 H/ e& F: O8 M4 @
; a+ J- @1 R; ~6 R' H7 Q5 L强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌
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有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素
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8 V6 I/ R( l: J和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含
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量更高。
! w2 W/ J! l9 v2 j" k/ ^- ] 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血0 T2 S" B' p7 Y; k3 z! Y. O
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液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。! t2 L' B+ k4 V& p* d
药用价值
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中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
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对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多
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食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《8 ~3 u1 t t$ A; J
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滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患' h3 e) W) P# ~4 I; f4 P, m
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湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲
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目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本 J2 J' I) s) {/ q0 F8 W
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草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把; r, n5 T2 a R5 U# Z3 z/ Z" ]1 d& E
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带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。 e/ b- U8 [! }0 ]
治疗冻疮0 I, b- [ F9 v" A5 T% ]! o
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水 a5 O2 N4 o; E ~+ F
4 _4 `6 s8 m7 X* |% T1 R泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
[5 p1 B: J: h# r 茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
3 g% t( H# o: A. X3 O0 z/ @ 选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服1 h' y& `* N3 \3 v Z
$ M: d& l. V( q) I5 u用可有效降低和自愈。0 d, ~1 g* {6 b! ?" f( O
食疗作用
+ T) e3 O8 b: v1 d6 {- w" X 茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；
. `; @3 A# E# s& s1 |$ l# {9 C 具有清热止血，消肿止痛的功效；- E; N8 p' p/ t
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。2 {- @+ B) [7 r6 S+ m
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% V, U- J ?3 C" _7 D" v) h保鲜方法, i; b% k6 `7 @# V1 ~
茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的
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作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因: r! u8 W3 V4 G& {7 U. a; ]
* p4 o, ?8 W# F& l) U8 f此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在
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阴凉通风处。
b0 J8 q& [2 u o% k 质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。
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- P5 |# L7 z# }' k1 I皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子
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+ s7 r8 J5 f4 n) T" I嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，- E- z, H: c2 Y$ v, ^
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皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
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食用方法, f9 T7 `5 E; q; O: [/ I: x( r9 W
茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，) l0 L1 {; h& P; Y: J
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都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。
+ t6 q* I/ e# z4 B5 O" L0 P 制作指导# J- s7 e. b7 }) t
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄
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" ~2 y8 B" m0 |* a* \盒”、“肉片烧茄子”等。, h) G, p9 L. z8 ]) ^/ f1 w
2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。) T6 M5 G" A/ b+ f; v$ s% N. n. H
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
@" j( K, j7 R0 X 4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明2 \ U* Y/ N, @; [" N
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显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时8 z7 |- M) s! [( O3 @
' T2 g* P$ E9 a, U# D2 x) X. \2 h已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。: O$ C6 i% c O+ s
5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅
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% d& x- T( O5 D中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。
8 L I7 F9 U3 T: H8 p- X4 j% J 6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄$ }' p- Q/ a8 u
$ U; ?8 Q J6 J g8 E子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
, W7 t* z* c8 R/ p 7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄9 ]5 F9 Y% Z8 {/ |
1 R3 X; Q8 N) A. \! o( h子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。* k% H9 w% S: v* }
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! A4 Z' _& \. l8 Y* M茄子的妙用
1 w5 H8 A. a6 a. [( O: c 1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。
) ?6 S5 y: H: M% X1 h% J3 B8 H2 q 2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳. [0 Q9 L" P0 T9 P# a& [8 u" c
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嗽。& D+ l5 L1 `/ z* u
3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。. G+ W- Z! c& g0 q4 [ u5 O" u
4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，
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小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者; h* _ y6 ~! l
+ h5 t) d- J, n& w& F即消，以成脓者很容易收敛。1 V. p4 L3 ]$ D1 v
5. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。
; q: ^ U; G* v# [- v 6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]" S/ Z2 b8 h' l9 R: d" z. s( ?3 s
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- b$ T+ A8 q4 u% o) q保健食谱
$ c4 |. V2 A& f+ |) Q. ^( D1．炸茄饼
8 z& v1 Q* i7 c% \) Z7 a 炸茄饼
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[炸茄饼]
( U& J3 w. b2 B. Y( w# R, [& ^: _炸茄饼
# f3 i _5 G6 k( o$ G茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切
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P" j r/ ]6 I, m+ F9 E8 U) ^成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、
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葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干, N, F i& v9 g4 @0 h: p& d" @
# M! r2 Y5 H% i淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸3 f& L2 P# W# Q4 ~9 l
/ r% t) `: ^/ U至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上( u, m+ O% E7 Y( P7 @4 l3 W, ]
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椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服) F. J$ `2 X+ e& n# n7 L
: \! c# i/ q* A- Y8 s) y食。& [+ W% o! I1 @# L5 f- `
2．炒茄子) t' y Q( Y7 m
炒茄子4 t# b: m7 |2 j& G" C/ G! U! E9 k+ G
茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入
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茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮# Q. f9 T% V# L
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出血患者食之。
5 ~: s9 q d M2 A- r# `3．蒸茄子
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[蒸茄子]
! _3 }" _, u, T2 `3 Y/ H蒸茄子
, m7 O+ J' o- t茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的: _3 D' w* b* h) o: |( B6 L
# v5 D$ Y7 l+ @. e: Y8 v0 u茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮* t2 e; }/ C% _, N0 o" @
0 s3 }/ e, r. x' ?; B痈所致皮肤溃烂。
( l- i: A2 @7 D/ x4．虾仁茄罐( O0 H0 F, }) z! R) Q9 P7 z
虾仁茄罐3 f' x4 r' {& _
茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜
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) r) Y1 k; E/ Q+ D* S末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长* r3 ]' Z! ]$ j, _
7 O1 g: T9 d- w丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油6 h0 {- A1 n% @2 W8 z- e+ B0 k
& \3 Q% G3 c# w烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备
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用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、" k" f& E# [! C
) N, H' @# Q& Q7 M
笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗- {. n- B$ J, h; r" F
0 z6 m& d( M4 B1 @: o
底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖
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[鲜香紫茄]* N" \; a% Y' J. m5 P' ?
鲜香紫茄% t6 @0 Y/ v8 h5 v
上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾5 ]( h# ^: o1 G1 w
: Z' @. g( z! r/ |芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有
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健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患, a+ I8 z* f6 R* U Y
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者食之。+ [6 C3 T6 ^2 S3 ^3 u
5.鲜香紫茄% U7 h- y3 C& h% f- ~8 @& X
主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣
6 Y1 M8 c ?. X$ y, X v 调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙
* }, p0 t( r( k 1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；5 K: M# `: y( O6 p# j6 e* T
2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌5 x0 k/ _. X) g# c% l! B( L
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匀即可食用。+ c' v4 _' _, }" U5 r! H
5 }9 L. x1 r2 I) }% ~, E$ W4 J& ~
& I9 u: V# H3 |/ l7 T栽培技术 相关综述
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[圆茄的植株]$ K$ t3 b8 m) t2 q. E
圆茄的植株
- n8 e- N! o9 j( Y0 r1 |茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不$ q: k" ~( ~5 }# K3 e' G' {
8 N0 q) r6 h: q8 c2 R敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。; N3 u3 C. t) v1 P
由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当$ D3 z: c0 E# C( M9 A
/ Z/ g, Z; P/ I# b增施磷肥、钾肥）。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝& z( R3 u, H4 r$ n4 }" W3 \
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倒病等。# Q$ d; j1 `9 ~! g
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药用价值1 B* H5 `" N& Z) {& `- r7 m
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
) s( n, R- a1 _' z: C1 v% J' v0 h6 ^$ | ?7 w9 F! R+ u5 k1 ]
对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消, V* `: ~9 B4 M: a3 [
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肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有5 q. H( n) v! ^) J
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帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。3 E, p8 s0 t8 l' Y
《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下
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血；( l9 L8 [& y) H
《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都) O8 D9 r* }* s* y( ^! b
* t9 V7 O/ Y: W7 q$ z不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。' N6 F( n7 s. g( y+ T: |& R
科属：为茄科植物茄的果实。) a1 ]. ?9 \0 t9 P j8 H
别名：落苏、酪酥、昆仑瓜。' a2 {5 e/ o; F. `9 p" c4 a
性味归经：性凉，味甘；入胃、肠经。
% e2 a5 H4 @- ~: _2 A! M 功效主治：清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病
2 V; ?4 ^$ F: @- F1 `6 G) {$ y X( L0 I* ?+ y3 z
症。' b- y6 n9 I' z/ l8 X$ y$ K* j
6 z$ o) a! u# s6 _6 K6 t {3 i, Z% C- i' _* V% C4 W# K; {
食疗作用, H: L* M. q+ c' D2 ]1 G4 Q
防护性
3 I5 ~) \" s1 J4 N: ]3 P# ]8 { 1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细. P8 W: U; f: \* d- z2 h2 U
6 i) F" s' P/ }2 L3 e: R# I; ]
胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血, ]0 }; R8 D" z+ P
' r. L7 |2 j" S- a* Y管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品
3 B3 A, q+ |2 } @# [& w0 C6 z: v3 d( k7 C5 ?7 W
愈合的功效。
2 S. ^' k/ k+ V' { |! X) l 2、防治胃癌：, p6 N a) t q$ N; h& r- [
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。) E5 e8 H$ O& s" d7 v$ Q
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此外，茄子还有清退癌热的作用。
6 E9 I$ s+ M, h/ p 3、抗衰老：
, e* K- W0 p! y* P# z/ I8 y+ C 茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固+ V3 t l3 I+ f5 W: E; m$ g
% f; b8 N8 P! r醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3 C5 b0 c5 W" V" f; t9 _7 v相关人群
) p/ l( r8 @4 g! R 一般人群均可食用。 `! n7 }; l; Y% c/ E \* r
1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；
2 e: z3 X9 A: N( ?6 a2 t* L 2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒
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4 i( ~9 a7 u* B6 u6 s d& o* U、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖5 j1 m0 v/ o* W3 W+ p, K4 ^* |
1 j4 G! K1 Q+ E% M: ?- Q/ ?* g延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
" _( ]4 N/ `8 J* U- h作用 i) p- N% T3 b0 @/ z7 W
茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；
: T# w A+ d$ c9 U% t* J6 o: L 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-8-7 21:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
