菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.
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4 W; W. w1 V- b) }; o/ `5 c[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。

, K" a8 t  Z. D馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？
; g% W  n, K- K; `8 V
6杯普通面粉
1杯水
! P1 [" M. r& E$ x9 @; x1杯奶
一大勺即时酵母
3 g& t; \$ F* y* K半大勺糖
# n/ K; E  E/ e! m" i& D  P* y' i, `1/4大勺b aking powder
. x& f0 _- X/ O& ^: T: [1/2大勺盐

面包机设置面团（通常2小时）

取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右
; p. o# H# E! m, ?$ d4 w
% K8 H: T; A% j# {: h冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
' s7 R/ c* q+ Z3 R7 |. Z得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

大统华就有蒸锅卖，30刀左右