石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。

; u. ~3 d5 }5 D$ T5 Y+ d刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。


　　原料：

　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。
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　　制作：

　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。
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　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。
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& R7 f! c. Q: y& n$ n6 i* }　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。

% p, f) e  }; m  S- l6 D, p+ X- g　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。

& a% n' E3 E' ~+ {# i　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。
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[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭
% l9 g) u% C, y$ C' `. w5 m( g9 k
. K- N& Y7 y- t2 [" _, H9 R4 }' E材 料 : 100 克牛肉
300 克白飯
3 c- H, w0 N( e1 |1 k  l2 h7 M1 隻雞蛋
1 湯匙麻油
, t9 a( ]& r) u* ~& q1 ?3 A2 片即食紫菜
2 湯匙韓國辣椒醬
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肉醃料 : 1 茶匙糖
2 茶匙蒜茸
& p" J( l7 L& }' \" h- d- x1 茶匙薑茸
" k! w/ g% l, S; }8 @; h, L  i1 湯匙生抽
. F4 f1 z8 y. H3 {/ g% U" Z3 W8 ~2 茶匙麻油
1 湯匙韓國辣椒醬
. Z5 }* B. S4 X1 湯匙炒香芝麻碎
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) u0 q8 P9 u% o5 _" ~大豆芽
  }1 l' T1 L, d醃 料 : 1/4 茶匙鹽
; s8 w' d+ i" w$ R) t5 x, w) H4 g1 茶匙麻油
50 克大豆芽
1 E  n8 W, r: V8 N, r1/2 茶匙炒香白芝麻
2 u: E' v0 g6 Z9 c* z8 \9 M
菜醃料 : 50 克菠菜
1 茶匙生抽
1 茶匙麻油
% x" r7 u, h+ w( N5 r/ u8 r1/2 茶匙炒香芝麻碎
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菇醃料 : 1/2 茶匙糖
6 h0 U1 g6 @8 r# i( Y1 x$ H1/2 湯匙生抽
6 Z6 Z* {6 t. M$ u9 C1 湯匙味醂
2 隻乾冬菇
' e6 Z8 _( G! w2 Q5 f5 h+ T7 _5 o1/2 茶匙炒香芝麻碎

做 法 :
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
0 M0 M' Z3 J0 Y$ n+ m(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
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# R- Z, l4 G2 L- z% B+ {( x備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
# b4 P# [, B* t' Z  N5 W, lhttp://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

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大力支持！！！