降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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  J: |& V' a, U$ B) J牛腩500g、番茄500g。
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# p' v" B, }% B1 N4 t/ s/ d辅料：
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$ x/ d  S2 ^% C7 k桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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做法：
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1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；
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3 j+ ?/ e! q2 A% B* |. L2 @' s0 U4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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8 h& X+ |1 z0 S! c* J: {5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

+ q3 p/ i6 D/ I1 n3 L5 F& ?9 G" R' O# e  o6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

0 ~0 d9 P% W0 G: ?) L" {8 A' i7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：

4 c  x! w0 p6 M+ {& p) w% C1、炒好的牛腩一定要加开水；
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# F; Z0 Q7 t- B7 i" m) l; n6 n9 v2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。