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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 ) D* B' [$ u: j x, Y$ h
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+ a. i0 j* [1 b; S大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
( x3 w/ d. u8 J及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。3 K. Z) O5 J8 M4 q
( {) w/ C" @2 z o- g+ a; F: [. X% ]既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
/ G, T0 ]5 b) S: y' M; l油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。* |2 W! D! l: o3 Z9 u8 E2 L5 `. Y
7 F/ S1 |- e0 R; E! _2 t去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所- [! M) V* _4 z; z" ]" z
言。
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筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用! v" Y9 {1 c" p7 W* X% ^! w2 M
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！” M9 v! L5 t( ]
( K1 a; e& d( X) s英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
6 G( x5 X H( A2 B3 L* u& WCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸0 Z9 _. z. X3 c
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
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_* X0 T2 n6 e8 g2 t# k5 g) I但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害: v* A$ W& g$ |8 m; B
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。: V! v1 K: m& Z* u. P' T2 C$ h
0 a3 _! Q6 V Y9 d0 F5 K加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
/ n) U" h8 s6 q$ W的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。" H) ]8 W3 @( J) ?$ P+ B, F
. {8 G2 l+ s3 m. G& o( b7 f加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣0 e6 b5 w4 T1 J8 }9 ~ z
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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+ s6 A- ^+ q2 \0 ]$ d/ E- R4 o: g加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：) f7 ~+ s# T% p/ ?& K
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
+ C% c& h8 F1 c; {器官上留下傷痕。: |. T2 d5 h4 r
# Z, P, F* l/ ~, {$ E這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒$ P1 W; F9 N) Z7 p# U% O$ z- R
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已2 Z- Y8 Y" s4 F1 s
禁用了。, }8 q& P' r! l( V, f" {. N
8 B" d" F, ?# Y6 ?- \根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：$ \, \1 t: c( ] c7 z: @
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1. 視力模糊／失明1 l2 r- x) o4 Y. `. ^
2. 聽力減退! k/ [ [3 f. X
3. 排尿不順／困難
: l4 ?8 V; F# `4. 呼吸急促／氣短1 j: x+ h9 X5 X) {2 ^% w, m
5. 心臟病／心律不整
" h1 o) f8 B1 Z+ s$ M, @3 O6. 罹癌率增加, e( S% J! i0 D. Q
7. 便秘) |8 }% D U" Z0 ~- k4 M& c
8. 失眠
- h+ Q& |1 J; L# p! @9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足; _* G+ c5 w/ z# Z, Z% U
10. 無名的疲憊
3 Y1 d, ~5 r1 O9 }4 y11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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+ h1 t5 u0 q V6 W# f: aa. 發抖、顫動、麻痺
& `9 B! ?, S& Z# db. 走路、寫字等動作不能協調
9 G, E" v+ P, _1 B1 h" oc. 口齒不清9 ]3 H4 n e6 z! x0 I. o
d. 口水過多
3 `7 S& N K, \" o" q4 b ye. 記憶及思考退化" z, _4 b. ~4 F. b1 w
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等) m( f R4 E* S% a$ } a
g. 神經崩潰: W/ V {* n) B. r
h. 手腳末梢麻木刺痛0 L; B+ @2 ^2 g9 ~ F/ H4 k0 G; }! y
i. 多重硬化症3 w7 W, x# ~1 V
$ y5 A' j5 I6 {/ N2 e. {8 I, J1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad+ L& S6 L6 W) S; Z% q
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。5 z% r2 v+ s. g' F
# b0 x2 D% z* H! J$ n而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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6 o9 s, L- l8 e v; t v儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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1 w Y2 S. I/ H) F, f5 i5 u- C有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
- r% R/ s9 q8 S體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。; P6 m. E' y% p5 P" H) G4 T' @
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
* ~* r: ~: `2 h. c$ q飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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% `' ?; C. X4 r. i次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。$ [: G" w# m# s
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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' q$ W% C; _3 y5 Z上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。: s# l% o I5 C7 S
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這個過程大略是這樣子的：
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都5 I6 A* D0 [- u Q. m8 H
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。. E! c" j. O4 y8 X- B5 _" f
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害+ m7 E( v& `- q
的物質。( c% G( ~1 q1 F4 V
7 Z: Q! W" T2 Q7 q- ]0 |所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳 J$ F4 m& ] @ o( ]# | m& E: w
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
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3 W. Q3 f/ L# {而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品: S2 o7 J3 C/ N. e
時，要先看一看成份標示。* ~! U, |- {) n* c. w. g7 H B1 P, H
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便# l8 i+ v. K+ w- j. G) {% ~7 d0 @4 o
宜。
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5 _* p2 N: T0 X1 z% w現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的, I: V2 B& n. s2 _1 z
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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1 M+ i, h! V3 [! l要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要7 v0 X& I8 X) P9 G0 u
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
