 鲜花( 168)  鸡蛋( 0)
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几乎所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤，把这道汤称为泰国的国汤也不为过。* Z( l# K# `; E, N- m
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这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。 ) [- X* | f! P8 d
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冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。
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) u6 v4 M( U1 g! m k 最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。
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一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。
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8 W+ ]: i+ g# S( ?) g) x' X 菜品：冬阴功汤- A* C4 f& v, z: w( w$ y
! Z1 s3 V3 e( G9 j x: j 材料：活虾10只，洗净
& M# Q& P5 p3 D" B' F7 B 8成熟的番茄3--4只，去皮，井字型切法，汁水保留
6 U- X3 W* s t+ B" Z* n 柠檬1-2枚/白醋
4 P+ E. ^7 W) F, S7 A% x% L 大葱，切段
9 }* v! C9 S5 @* p" p 洋葱1-2个，切丝
* R' A3 L4 I3 h! R8 b' t# v8 t 灯笼椒1个，切丝
" N5 Y, J$ J4 J) N X8 h3 H2 m 香菜，切末! c2 g0 c7 k" l
泡椒无数，切碎& g1 t+ \6 z- Y9 A( j4 K7 M4 w' o; V/ X
/ B' m" M! q; w- |! J 步骤： 旺火，多油，待油半开冒泡，中火，下番茄炒至融化，大火熬汁。
' w9 d! @1 I- m: n 加入泡椒末和汁水
! g1 M- \' |+ ` 加洋葱丝和水
5 x) ^, L; H8 m: y 加食盐，勿太多，以免破坏蔬菜自然味
) d4 L; z; X" e$ V" E" y8 ~ 加红椒丝，葱段，然后挤入柠檬汁/白醋1 w7 V% T$ J+ }; `# N4 M; F- T2 O
最后倒入虾，炒至虾变红
8 q5 ?. z; y+ H1 S y 散上香菜末9 r) c; s1 c/ o' p
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整道菜以清香蔬菜和夺目色彩为特点，入口微酸，之后微辣，典型东南亚风味菜品 |
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狗仔卡
发表于 2006-2-18 20:50
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