饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
7 T) L. B0 }7 R买的是T&T的瘦的碎猪肉
/ D3 i1 V  _1 s8 @8 H; g放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
4 c7 c' e0 h0 s" y& g8 n; z可是饺子馅貌似很硬的样子？
) ?# G" Q6 I$ c! C# Y
是有步骤忘了么？
还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

9 I% r. }5 U" T8 ^+ y7 I

过年包了一些饺子。
( @$ q& _7 G. V9 n, l; q买的是T&T的瘦的碎猪肉
# G$ |# m8 X6 f8 B$ n放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
5 o1 M) r* h+ a8 G' L& `6 N( T6 m- H5 Y可是饺子馅貌似很硬的样子？
0 ?2 L1 J9 n$ y- T; _
是有步骤忘了么？
3 L8 P" g# `; D, {7 O: Q" P) ?还是说什么东西忘了放啦？
9 Q! [1 I1 J3 e& G5 AToradoll 发表于 2011-2-2 19:13

6 m" C) d* a7 R看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
3 f; ^. ?- b5 j% @1 A我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
0 c  ^. H6 n9 ~( Q5 H) ?. C/ G我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
kismet 发表于 2011-2-3 14:13

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同意