哪位牛人达人出来跟大家讲讲蛋糕裱花嘛，版上做蛋糕的帖子有，裱花的好像还没。

阿土婆 · 发表于 2011-4-22 15:50

我先问个问题：关于裱花用的奶油，东西南北中童鞋说用whipped cream自己打发奶油，只需要加糖就可以了，本来想接着她的帖子问，为了醒目还是另起一帖好了。
我的问题是糖是前面做蛋糕时候用的普通糖就可以，还是必须要用糖粉（icing sugar）？另外好像有的人说为了让奶油保持定型还加cream cheese，不知道是否一定有必要？因为我看东西南北中照片上那个奶油看着就挺好的，不知道能够保持多久？
哪位牛人达人出来跟大家讲讲蛋糕裱花嘛，版上做蛋糕的帖子有，裱花的好像还没。

apiel · 发表于 2011-4-22 22:32

不是达人，不是牛人，但是可以回答婆版的问题的人
普通白糖就可以了。喜欢甜点的下多些，不喜欢太甜的下少些。
如果想造型漂亮些，可以用植物性奶油，你怎么裱，都是滑溜溜的，但是口感差些。想好吃，用35%的鲜奶油，但是不能反复裱，很容易就变老了。
据说大统华的就是用鲜奶油的

永安里 · 发表于 2011-4-22 23:54

外加两滴香草精，香草味道的奶油。香草精可以去bulk store买那个香草bean，然后去liquid store买一小瓶伏特加，丢进去那个bean，10几天就好了。

arthasri · 发表于 2011-4-23 11:06

upup~~

海阔天空 · 发表于 2011-4-26 08:13

阿土写个总结帖行吗

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