【西瓜皮饺子】物尽其用的头伏饺子

get8686

物尽其用，吃完的西瓜一点都不剩，全包了饺子了。
用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。
打出的渣子也全都放入了馅中，白色的瓜瓤擦成丝，当成饺子馅中的青菜部分，再配上鸡蛋和海米。
我喜欢菜和鸡蛋的单纯组合，老公还要加上点“海产品”，所以包了两种馅。

4 r7 |3 r% k! w, @1 o# C" P1 t瓜皮做馅，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的气息，吃起来感觉很清凉，真是太适合这个闷热的三伏天了。
. m. ?, O% D' M# n# P
& u- K' u& X% `! e0 A/ b1 D啃完的西瓜皮，下次可别扔了哦。


8 E! V, M. q* _4 u* m

/ u1 Q. `5 t9 {3 H我把最外层的绿皮也用上了，这个其实可用可不用，削掉不用，只用白色瓜瓤部分也可以
6 T+ G/ i( m  n  i
9 x4 C) w3 U2 Z' Q7 u  ?

! n2 `# _2 B1 }& _( J5 J
& ~/ P* I9 Z; j7 L$ ^- e******** 西瓜皮饺子 ********

一、处理瓜皮
1、吃完的西瓜皮，用水冲洗一下外皮，再撒上一些盐，用手揉搓一会，再用水冲洗干净
( l+ @: ^7 K; s0 y2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来
8 ~7 K3 p+ H$ |" H* @* U2 M  I5 o1 J3、将绿皮块放入搅拌机，加一些水，打成糊
4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下，再将汁水挤干，滤出的瓜皮汁用来揉面，滤出的渣子放在馅里
- G/ R1 |% w  [8 d



* C0 _. Q$ k/ z/ f( e二、做馅

+ E" v1 j4 W$ Q& Q1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分，用擦丝器擦成细丝或用刀切碎，白瓤部分会出水很多
2、用纱布将瓜丝过滤一下，尽量挤干水分
3、鸡蛋打撒后入锅炒熟，再用铲子切成小碎丁
4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀，另取出一半来加入海米拌匀
5、馅中调入香油，盐，搅拌均匀，馅都是熟的，拌的时候可以尝一下味道



% [. J4 g% S0 ?  C三、揉面、包饺子
% p/ x8 |9 F+ w5 V2 u- t
材料：面粉500克，瓜皮汁（或水）260ML

& c( x, z" Q4 v, ^做法：
4 u9 H5 j2 s/ T0 f) S1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子将面搅拌成絮状，再用手反复揉面，揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团，放入容器中，盖好盖子饧30分钟（饧面的时候可以做馅）
2、饧好的面取一块出来，案板上撒一些面粉，将面团在案板上再揉一会，然后搓成长条，切成小剂子
# A4 m7 ?$ j$ h8 p5 I" G, C: e3、剂子上再撒一点面粉，按压成圆饼状
( j: x3 U* o: s- O/ l4、擀成饺子皮
( ?: i8 D) V) ]: D% O/ n5、包入拌好的馅，再包成饺子
6、锅中煮水，水开后，往锅中倒一点盐（注意盐入锅中时水会异常沸腾一下）
7 ?' X) u: f/ m2 S7、倒入包好的饺子（不要一次倒入太多），中火煮，用笊篱轻轻推一推饺子，盖上锅盖
% |' N( `8 }  I+ q8、待锅中水再次沸腾，饺子都浮起就可以了

$ O$ U4 I8 E* Y5 Q: X4 N备注：
1、因为是素馅，而且是熟馅，所以煮一开就可以了，如果是肉馅，则要待饺子入锅后，水再次沸腾时加入半碗凉水，继续盖上盖子煮。煮至水再次沸腾，饺子全部浮起就可以了（两开）。
2、用高筋面粉揉面包饺子，饺子口感会更筋道，更好吃
& M( X& m/ o5 n( t





7 T& I) b" d4 n5 ^
& P  r) E4 V' [% @$ V俺家的饺子有两个特点，一是大，二是丑

! d4 h# v* d; @+ V1 @3 H* b



. P  M7 `2 h- l6 u3 j

1 L0 X! O0 D3 [1 c+ y: d1 t" {& Z2 f8 {
  [url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100kgcx&url=http://s7.sinaimg.cn/orignal/52de223bt8bab2ae5dd16&690][/url]

安安2008

"用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。"

不是面粉不白，  是叶绿素在加热状态下镁离子脱落，是叶绿素的变色反应。   肯定变暗色。

Chiko

看 不到照片 好好奇噢