【奶香茯苓馒头】有内涵的白馒头

get8686

8 I+ t3 J9 Q: @8 u3 \% \. n
如今大家都知道吃粗杂粮对身体的好处、对减肥的促进、对健康的积极作用。
% m  Y% _8 L9 ^$ H但仍是有相当一部分人，就是不爱吃杂粮，嫌口感不好。
* m) Y- r. l! W) i
白馒头虽然模样白嫩，口感细腻，营养却过于单一，膳食纤维太少，并不提倡多吃。咋样才能两全其美，让口感好的白馒头多些营养、多些健康呢？

6 b: U- n$ ?: u) f茯苓是一种很好的中药，具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神的功效。
* O2 M+ _7 ^& x9 e" |平时提到它，基本都是在一款北京小吃：茯苓夹饼。
吃茯苓夹饼时是有过疑问的，除了夹在中间的甜馅，为什么没有特别的味道呢？茯苓到底是啥味的？
后来才知道，这是茯苓的特性之一：无味！人家啥味道都没有，能吃出啥特别来呢。
6 q+ `/ u1 _4 M3 H7 A& N它没有什么中药味，混入食物中几乎吃不出任何其他的味道。
所以把茯苓打粉做入馒头中，绝对可以潜伏得非常好，可谓是不知不觉间，便发挥了它的功效。

另外，还要用富含钙的牛奶来揉面。不爱喝牛奶么？乳糖不耐受么？混入面粉中的牛奶做成馒头，可以让你轻松补钙，而没有不良反应。

9 q7 N$ f4 u9 k7 O茯苓粉+牛奶的组合，看过《红楼梦》的都不会觉得陌生吧。
5 w: X0 E$ t8 E, m  `第六十回“茉莉粉替去蔷薇硝，玫瑰露引来茯苓霜”中，柳家厨娘的嫂子分得了一些粤东官儿送上头的“两小篓子茯苓霜”。。。。。“这地方千年松柏最多，所以单取了这茯苓的精液和了药，不知怎么弄出这怪俊的白霜儿来。说第一用人乳和着，每日早起吃一钟，最补人的；第二用牛奶子；万不得，滚白水也好”。。。。。
每每看到这，就觉得是像杏仁霜一样的东西，但总想像不出是什么味道。而且记忆深刻的是要用奶来配，最补人了！
, L5 I3 B7 M) @" x现在想来，那茯苓霜大概就是把茯苓打成细粉吧~~~~
6 `+ E. s. u, Q3 e+ z7 y5 b; ^
3 Z+ M$ U' K1 j8 W7 D1 m) ]于是，神不知鬼不觉地，一个看似普遍的白馒头，其实内有乾坤；深藏不露中，便把富足的营养，与自己紧密结合了。
/ h. V1 B$ J3 }7 v5 L1 e
2 X# ]6 s1 c2 s% F; r- \既补钙又养脾胃，不爱吃杂粮的同学们，试试这个不一般的营养馒头吧~~~






% ]1 E0 L% O% I( f4 s0 M一些大型超市也有卖茯苓粉的，请注意要买纯茯苓粉。买其他杂粮粉、中药粉时也要注意这点。
, D( F/ Z4 H! s7 s0 T4 ~因为我发现有一种带包装有品牌的粉，品种很多有各种杂粮和一些中药，基本都是熟粉，可以直接用热水冲成糊糊吃的，很方便。
但一看成分表，里面添加了植脂末，这便使其营养价值大打折扣，尽量不要选择这种粉。
/ K: r$ p& |& l1 |/ \2 e; X奇怪的是这种粉价格却比现场打的粉高出不少，真是令人难以理解。
- r7 D' A$ P! N: h植脂末是极便宜的东西，等于是白给了。用它代替了正常的食物比例，却要让人花更多的钱去买。这样的东西，一定要擦亮眼睛认清楚。
# _: x% v+ Y" _7 n+ v) L
" U0 \( G4 A/ S1 s. ^  L0 S所以最好在药店购买并请药店代为打粉，或在超市买好成品，让店家现场打粉。
' @# G& \. P5 |8 @1 M! h3 k自己在家也可以用搅拌机的干磨杯打粉，但打得不太细腻，而且要过筛，比较麻烦。



8 m  k0 D& [9 `% I- e
7 ^- W* O( _. t! H
******** 奶香茯苓馒头 ********

材料：面粉400克，茯苓粉100克，牛奶280ML，酵母粉10克，葡萄干、蔓越莓干适量

0 X: A/ M! u1 x1 k( s9 v7 ^" z% D3 w. F做法：
1、将面粉、茯苓粉、酵母粉混合，倒入牛奶
0 r6 d8 F/ s; x; e2、先用筷子搅拌成絮状，再反复揉匀成光滑的面团
3、放入容器中，盖好盖子，在温暖处发酵约40分钟至两倍大
4、发酵好的面团放到案板上再反复揉一会，然后分成两份
5、取一份面团，将葡萄干与面团揉到一起，揉匀
! l/ ^! \) \0 i- a: t$ l0 g6、将揉好的面团分成小份，整形成馒头状，未加葡萄干的一份面团也同样操作
: u" _  |' C" i& N7、馒头坯之间留出一些距离，表面盖上潮湿的屉布，继续发酵约20－30分钟，轻轻按压表面有弹性即可
8、将发酵好的馒头生坯放入蒸锅内，留出距离
- L% N) j9 e  a  ~9、锅盖盖好，大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子
! E: E, \' ^2 o' P" ^- x
& _) Q  c: D8 W" F; \备注：
1、加入茯苓粉后，需要的少量比纯面粉揉面要稍多一些。比如平时做馒头，500克面粉用250ML水就差不多了，但加入茯苓粉的面粉，这个水量明显不够，所以要根据具体情况进行调整
8 }' E8 y3 n6 R, l* O' |. s2、酵母粉也要比正常做馒头多加一些
3、我用的标准粉（非富强粉），所以做出的馒头颜色不是特别白
4、加了葡萄干的馒头做出来，表面不是很光滑，内部组织也略显粗糙，葡萄干加得越多，粗糙感越明显
' t3 y' X4 ~5 M- w# G% m' t1 K( p
: q( j& r! X. @5 H) p% v) U5 R
$ o: J3 g7 C- }. G, t
4 `- `4 d* S2 N' L
) i, B0 Z9 p1 F3 R; [



上图和下图，看得出有啥区别吗？（区别在于茯苓粉，上图是用熟茯苓粉做的，因为熟粉一般是炒熟的，所以粉的颜色有些发暗，做出的馒头颜色也会稍暗些。下图是纯白的生粉，颜色当然就会亮白一些了）
. }3 v0 t8 g# ^0 d


) W/ I4 f8 C7 o5 a! k
从表面，看不出与普通白馒头有啥区别吧，其实人家相当有内涵！
- f( t) R" e2 P& w/ J7 h

. _% _* n/ b3 u1 z

CA游充值

加游加油