 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
9 {5 e+ q# G, m 8 V+ @7 B( C! u- J; I
多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。' q) @4 X2 I+ W9 e8 F* ~2 O* V
L4 m! D/ b$ F0 f多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
: ^: V, I% O2 w7 C- d) K1 t & d# d( }/ v# B$ a% Q) O$ r
这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。5 D7 f' v/ h( X) g
4 r6 O; Z/ m) s0 _. N
莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
1 t. o3 [' c6 w) u/ R 0 ?- l' R8 Z7 s. h# ^+ D% y+ S
这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~8 t: R# i, M! D
. |( m7 P; r2 v) L# |
1 Y. M( t& M! q; g2 ?2 j9 |**************** 莜面窝窝 ****************+ f2 K* W. b# _4 X
, p7 i" w' f) p- d4 [$ B: e) F
材料：2 N0 O2 `- }9 F5 x2 f/ k
莜面粉
* l5 J: N5 ]% R, ?! D/ s# D: H6 K开水
7 o9 ?, X9 Y; ], O8 X+ J" s C（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）3 V- R5 o: ]/ A# G6 j. E
* j: I* U; A- x0 Q4 l/ U6 m& J
西红柿3 R8 {3 E/ P* X" K0 X4 U0 ^
彩椒& ?8 Y* g% ] k- Y! H
鸡蛋- t$ W- Y9 Z6 ~& r
木耳
- s3 ^& w9 _/ n香菇+ p9 a& |) U: F+ E) W( ~
1 q2 P0 I& z8 h' r% q做法：- A2 a( T' t% }$ |
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团, Q9 W8 Q, K9 p, R
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
7 ]& ?( I/ q- m6 r- F9 |* O: u9 z3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
. V+ K* ^9 ] g; ]. i4、开水锅蒸约3、4分钟即可。7 T; w( U) u' K6 z% m$ \
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的: H) y- P7 @3 r4 ^- e
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。8 C% p, p% h4 o3 ^
" l" \, \: x- ]做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了5 r+ t' t N6 ]* s
 # @0 M0 y5 k& Y/ Y. P+ W' ?
: C" k. }3 v7 V- R |
|
狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-7-25 20:59
