 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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$ G9 Y8 o2 m5 |0 a一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。
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但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。1 e; L* B1 A" T7 {/ S6 S9 l
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说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。
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第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。( i2 ^% U3 |& Q* t8 j8 \8 A( U
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到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些0 c4 ^5 A, x2 M/ O, N/ V
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但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点
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**************** 水晶素蒸饺 ********************& x; F+ C5 [. U, n
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材料：
" X0 f/ z s9 p豆腐............200克
. C% \$ ~* d" B/ {; C! G* k雪菜............100克
: X( U6 e- E# c: H干香茹...........10朵& F9 i0 t/ i5 Q" O) _: U! J+ q
澄粉............200克
. x9 x7 \; ^" v3 B A# ]7 M! H生粉.............30克; R$ {# G O, D. ~0 W
开水............150ML
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做法：
p9 u/ I9 H. z' N: V% B1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
" x1 R! N7 _+ k. w; p3 ~1 R; n6 Z2、雪菜过两遍水，沥干水分* X& ?9 e- `4 o
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁1 Y+ m+ Y4 Q! G
4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
% m/ A/ b, a7 e' w2 L3 L5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）4 P! O: w3 f0 n. x4 D6 ]% C/ `
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
3 `! e0 `* h2 s- H7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
