 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
8 K4 M$ X2 l1 X& `5 U8 p- ?& R/ z, W; B! z: k9 n: q+ A& C8 J
自己炸油条，既健康又不健康。) o% e$ x( i' X) ^2 j4 \
) |5 d4 K" b1 z7 O3 r不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。1 G0 I( ` U( d5 p8 ?
' N) `2 s4 I2 S- n: o
健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。" Y8 g; t' r8 M" i( X
; R% g& U# I \
虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。4 o7 d1 T6 D! v( S, X
7 G" p3 O) A' A. R# s
, g$ h1 Y3 [3 g% N5 f* O2 ~
**************** 炸油条 *****************5 w. w7 K, Z# J2 k/ k/ @
0 ~$ _. d* a' N$ N0 z c* s" a* Q材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克
$ N, m7 R9 y) A( ^# K) H材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
' s! d T% D) h: l7 V 4 @: ~- V! R) x; d6 u2 |+ @6 C" {
做法：
/ R/ o3 G9 i! {8 ]: `6 I1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
' e4 E$ {7 P% T" d- q: G2 m1 ]2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
" z8 J1 Y/ o/ v& _* B+ L3、继续发酵约1小时至两倍大7 _. A7 x, m, o3 m$ a" k% |
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘2 p) p j0 N- u. T9 L, N
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙' J* H9 {' B: V; V" S+ v
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
: w& m1 O( k* F1 g# P* s; V6 ?4 V7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份- z W; Z( |( w# k5 _8 }. _* P4 ?1 X
8、开吃！6 [! B8 x0 d5 g6 c( |8 P
+ ~4 C3 b& l1 i0 ?, \( [. Q* P j# \" o" u
2 H1 R" @! T+ s5 @7 [3 ]
备注：. N& L+ C( Z& O& z+ j
1、面粉用普通粉、高筋粉均可& u3 q! R/ l8 q, B. p& x
2、碱也可用小苏打代替，也是1克3 t5 t* O" @% U B3 u" j& u5 b, p
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量1 \3 d: W7 L% k
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
9 U3 x* u, x' v$ k2 m5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了
( i1 o; t4 ]6 _1 D$ {
6 m& K' l4 S1 A) j
% ?, Z8 F3 C$ w! G. A8 A# H" e% t
|
|
狗仔卡
发表于 2011-8-16 07:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-16 08:16
0 l" I V5 q+ i2 s, ^: h3 c