鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
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龙井新茶龙井泉, 一家风味称烹煎。
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寸芽出自烂石上,时节焙成谷雨前。
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+ E$ _2 z* T- g( F+ `# b% J$ u 何必凤团夸御前,聊因雀舌润心莲,* t! s5 U6 P' }. |
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呼之欲出辩才后,笑我依然文字禅。2 M& w! d4 w6 X' b& G) f2 r
0 Y' A3 ~% I# j1 ^4 Q 看完丫丫宝贝在心版的<杭州印象>,其清新优雅的文字和意境,引起$ S0 {6 t1 B& H1 d
+ j/ _# C% x9 i/ c2 b了我对西湖龙井茶的无限回忆。
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0 ^1 l+ o$ V# H 鄙人好茶,已有十多年光景了。源自当年的邻居是潮汕人。潮汕人嗜茶,在5 x1 t2 u- X( L8 `0 z: a
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中国可谓是无出其右了。每次串门,绝对没有其他饮品,唯是沏茶。久而久之,我也9 s% p- o* P7 G5 t
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就习惯了。有事没事在家中自冲自饮,倒也乐在其中。之后,随着年纪和兴趣的增
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长,慢慢对品茶一道有所认识。嘴也变得越来越讲究。好在家里从来不缺各式各样的
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茶叶,节省了我一大笔开销,只是买了不少大大小小的茶具。父母虽觉的我挑剔,但1 l5 ?; K7 f/ Q
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他们认为喝茶还算健康,总比吸烟喝酒强多了,所以也由得我性子去,彼此相安无
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% h2 F# E6 ]8 s' g" r$ T/ ^事。这么多年来,喝过的茶种不计其数。所知当中,恐怕仅余武夷大红袍贡品,至今0 X6 K" E! H. q
4 u& I5 L* s# y. M! ]仍无缘品尝,被引为在下生平憾事之一。但我最喜爱的茶种,当推西湖龙井居首。龙0 z+ f; ]6 ~- C, {. ?! N; _
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井茶名气之大,众所周知,不单止因它得天独厚,精产于著名的风景区西湖之畔,更# g# ^9 z) X6 I! g2 b
2 @! ?. \* D) @2 J1 {( V因其色翠,香郁,味甘,形美四绝而著称。被冠于十大名茶之首。古往今来,众多文
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4 K! E& }6 N7 Z3 Z& w人政客都为其留下不少佳作。若到过杭州藕香居的的看官,不知还是否记得店里那幅; _5 C/ }% l& y# h
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苏轼的集句联:欲把西湖比西子,从来佳茗似佳人。
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7 L% G: S( N+ ?2 H" k! p" @6 y* t& a 提起这事,我还有个故事。在六,七年前回国期间,曾到杭州一行。朋友知我
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, F/ S- o( L$ r* j好茶,特意带我到藕香居品茶。其间,见我独喜龙井,事后又专程邀我去参观了狮峰
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+ u. v3 h2 ~( N. Q, P. v和梅花坞的茶区,还给我讲了个民间传说:古时采摘和炒制龙井之人,必须为处女,
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方可保持龙井之幽香。我听了不禁莞尔,莫非“一 抹酥胸蒸碧玉,纤褂不惜春雨干"还$ d7 @5 p. r5 f e
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真有其事不成?临别,朋友郑重其事地送了两罐半斤装的明前龙井给我。当时正值清) D5 L# y8 b: o2 t& }
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明前后,如此适时新茶,我自是笑纳了。之后,我几乎是天天杯不离手,茶不离口。
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皆因此茶的味道之奇佳,远胜市场上所出售的顶级龙井,我还庆幸不枉此行。一日,
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遇上一道中好友,约他一同品茶。刚闻其香,他已色变,一杯过后,他更为惊讶,连
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连追问茶出何处?我甚为不解,答曰:杭州朋友所赠两罐。他闻之大喜,居然出价80% ~( a( o2 i2 H [
: K! `* @4 Y( }1 F8 P' ^0元一两,要我相让。我大吃一惊,愣了,据我所知,当时国内茶市里明前龙井的售
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- c, _1 W4 ?* E价也才1000多人民币一斤,这哥们儿疯了不成?他见我毫无反应,又说若我有心相2 }# s" U: }* |/ F$ B
. J% N5 d& \% _6 m2 Q0 ?4 R让,价格可再谈。我无奈之下,只好从实相告:一罐早被我喝完,另一罐也所剩无几$ e' n, {/ c; |5 r
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了。他一看茶罐,疾声大骂我是个败家子,他若晚来一时半刻,恐怕连茶渣都看不
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2 u4 ~) Q" A, W' T3 K A5 n到。气得我是哭笑不得,争辩道:明前龙井在各大茶庄都有出售嘛。岂料他反唇相
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讥:你这个只会喝茶,从来不买茶的大少爷那会知道呢?原来此茶是正宗明前龙井里* @. |3 R$ [0 _
- M7 r" g/ h: }* t" g的精品,产量极低,类似于古时的贡茶,是用于国宴中的专品,在茶市里是有价无货7 f) u4 J/ j' z( ]) r3 |' T
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的。唉,早知如此,我就好好珍藏一罐了。所谓“江山易改,本性难移”,之后仍旧发% G- B9 E: o. c( v n$ F p
0 V0 \5 i% ]; s7 L9 z生了两次类似的“意外”。一次是去年中秋过后,一时手快,将刚从国内带回的一罐极, y7 u' G. {3 W# h6 I T1 F
1 B/ G$ S" D5 Y. E1 O品铁观音转送他人;二是今年初回国时,稀里糊涂喝掉了半块25年的陈年普洱。其间# X8 j# P& n* L/ l
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细节,这里就不多说了,总之,俱往矣。
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* {- `% o5 s; Z" k5 p- h3 A. r 言归正传,喜欢喝茶的看官请注意了,我分享一下我沏龙井的一些个人心得。龙" ~7 F) m X/ q. P ?' Q
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井好比美女,昙花,娇气异常,很难伺候。有两点需看重:一则,水温。沏茶的第一
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道工序称之为洗茶。通常是将烧开的水直接倒入装有茶叶的壶中,再把壶中的水倒1 l$ e u9 h* ~- l: \, p$ n
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出,这一泡是不饮用的。然后再距壶口上方10cm-15cm高处将热水注入壶中。但此法不: r: l" r! I! p% I9 d" w+ B' k
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适用于龙井,因其叶薄嫩,如此高温的水会将其烫熟而失去龙井原有的清幽香气。建, }3 W% A5 A' T! J- S& E1 n1 `
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议将开水停放数分钟后,水温降到80度左右,先将水倒入壶中,再放入龙井茶叶。二
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则,茶具。很多人喜用紫砂茶具,若沏龙井,我认为当选玻璃茶具。原因有二:其; X$ B; Q* ~/ Q
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一,选用较大的玻璃茶壶,其壁薄,散热较快,龙井易出味,这样可令其茶香保持。
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其二,在品茶之余,能观赏其叶在水中亭亭玉立之美态,可谓相得益彰啊!另外,我
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* |( o) ]5 ?( `8 s# }8 e" }/ H沏龙井一般冲三泡,正如林语堂所言:一泡譬如十二三岁之初芽幼女;二泡婉为十六( M. t. q9 I, ~1 P+ g$ r4 x
7 H5 B) a1 I) f& k! @七的怀春妙龄;三泡则似二十余之风韵少妇。当然,茶艺一道,各有所持。以上纯属& F L9 x6 [2 q. E. L! J
, s, \ W/ e/ I8 j个人之见,贻笑大方,不足为凭也。不过,与友品茶论酒,实乃人生快事乎!0 ]6 F; ~2 s+ H6 f7 R! e3 Y
9 |2 W' D+ f/ j7 k/ j[ 本帖最后由 Greatwall 于 2006-5-5 11:34 编辑 ] |
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