【雪菜炖豆腐】：30年，30天

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*************** 腌雪菜 *****************



. C1 m* t& I8 x: j- r: ]- X材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）
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+ e! [) }( W% Z+ m% R8 N) y/ ~  即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水



4 g. e% p! l* V' y( e腌制：
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$ E9 B4 U) i% g6 @2 ~- }0 g& F& C1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净
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/ t9 j& ^" ?8 ~2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)
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2 V# r. s' ?2 P. R+ U3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉
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4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧

5 Z, O; j4 X6 u5、上面压上石块
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6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天
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' K0 Q, n/ E) n& G1 G腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了
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: k8 X: n- p, \7 n! V2 m1 C************** 雪菜炖豆腐 *****************



; Y- [1 w7 K3 X5 w食材：
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8 j6 ^# ~1 Y1 ^( d& w腌雪里蕻..................300克
# B1 D+ t! _, X$ g6 `$ H% [# d
6 O4 c5 v; e, b6 P$ v- d) @3 G豆腐........................1块
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海米.......................20克

姜........................1小块
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. Q! c5 o) X6 E" ]+ \4 a6 D葱.........................小段


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做法：

1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度

2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片

9 E, ^8 u, F) U7 p2 d( X+ b3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒
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4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水
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5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟
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要做要做

人行明镜中

想起俺的小时候，这是最普通的一道家常菜。

孤独的牧羊人

屯里哪儿能买到雪菜呀？