 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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- O# e. T9 b; k5 q虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。- O+ E5 N& t! i6 h8 _% o
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。* b* y( _1 c4 e5 W
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2 E5 Y/ W$ t# X! u******** 红烧排骨 ********' ~9 {: @) `0 ?& ?: S8 ~
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根( x1 z9 r! C2 H B5 y. o2 h
$ E7 b$ C m- \调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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@1 X1 |7 v3 ^: d7 v做法：
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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" a) ~6 u- {: ^1 i( E! Y2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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7 ^* s9 q2 w8 q0 }& H( z3 G& M3、焯至排骨变色后捞出，控去水分3 b. t! `8 g2 n
2 ]$ W! t" F6 s4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深7 T& ]9 P8 P* N# r" C: S8 u2 G
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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- K* G6 G7 t' w9 j7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时, k4 q" W4 Z2 x3 W2 R7 S0 J, A) G
: S& A4 [, T" [ h% x' }1 q& X9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可9 F$ H) F6 }' }/ P% J; @
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* f0 L9 G" M* r6 I5 B. m备注：) v& {9 @8 V* C0 f, p. C
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加% k! e3 \! D6 V. g6 c' [
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚! M. k, D" L) m
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
