 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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8 T3 Y- {6 G) f. J自己打的黑芝麻酱出炉后，一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙，用在传统的芝麻酱吃法上，实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用，着实让我郁闷了好几天。( D9 l3 o4 d) n& ~9 Q$ Z, H& a
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后来那天在超市看到卖汤圆，突然就开了窍，怎么就没想到包汤圆呢，这可是最好的汤圆馅了。
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做汤圆真是好简单，馅是现成的，从开始准备到吃上，半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆，我一人全部干掉。没吃着的那人说：你真是个吃货！这样的称谓，我欣然接受。付出多少劳动，就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑，却仍是意犹未尽，黑芝麻酱调出的馅，香浓馥郁，真是好吃极了，强烈建议大家一试。
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昨天冬至，据说这一天，北方吃饺子，南方吃糯米汤团。那么，中午吃了饺子，晚上就来碗汤圆吧，热乎乎甜腻腻的，舒服极了。
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/ S3 _1 }8 O4 [( |* o+ d6 C************** 黑芝麻汤圆 ***************
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材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）； V9 l4 z+ t; k9 j8 ^. h# _
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黑芝麻酱、白糖、蜂蜜
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; X# l. [- ^9 G% B3 _* ^做法：$ f1 \7 E# M1 S7 p5 V
6 K2 ]# C* S. O) E; e2 V1、温水加入糯米粉中和成面团
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2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度
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3 \1 N6 Q1 R8 h3 C( X$ F' _ （我不吃猪油，所以馅中没有加入猪油）
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+ c( w4 p5 v/ S3 y* W3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球$ y0 `: {: k' i
* y- A" J* L5 g4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆# Y! M* d" c* [2 V# Z& A: f9 G
6 r5 g r. Y" O. q8 r5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可
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! c4 o! {8 @! b备注：
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- h& X0 E; e+ O1、馅中还可加入花生碎、糖桂花7 @# y! @+ y- i$ K9 d6 Q% Z% b
* w4 w$ G/ B- {* x* u8 ]0 M2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的
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关于包汤圆，再多罗嗦几句：
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1、自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉8 W% z5 F9 V" o2 L" \6 c2 S
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2、和面时要用温水，粉和水的比例约为10:6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓 t/ X$ t. K* p
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、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中
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7 U9 z* w1 v. ^7 x2 B3、面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜），20分钟左右即可，这期间可以准备馅料" L0 B% K7 m7 j4 B$ C
; z$ |1 Z( b4 C: l6 P4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性# v/ i& n7 `+ v4 Q5 G9 w
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5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑# S4 T) _2 G# \! B+ n1 o' a# k
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狗仔卡
发表于 2011-12-26 05:42
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发表于 2011-12-26 07:08
