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春雷响,万物长,惊蛰来了。江南应该已是春意融融,而北国的春,是要细心去寻找的。虽然展眼望去,仍是灰蒙遍布,但稍加留意,就可能在擦肩掠过的枝丫上,或道旁枯黄的空地上,发现点点乍现的初绿新黄。那份惊喜,犹如春天的第一声春雷,响亮、清澈,又满溢着希望。) q' }0 P. k4 o: }& ?% }$ i
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新年里第一响春雷,唤醒了沉睡中的万物,也唤起些记忆深处的片断。
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2 w# R2 e* H6 O5 X, i( ?+ q4 _在成都的时候,经常半夜出去找吃的。幽静的深夜里,住处不远的地方总有一对小夫妻,架起一个小条炉,温暖地烤着一些串起来的美味。$ {! F( z4 T2 Z6 i# }% @
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其实每天都吃得很饱了,到了晚上仍是会嘴馋,想出去寻吃的。自从发现了这个小摊子,每晚都过去照顾生意。其实也没什么特别的,就是牵着人的心,总想往那里去。( x) b2 m6 M* D
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烤韭菜是每次必吃的,之前,没想到还能把韭菜烤来吃。鲜嫩的韭菜,很快就烤好了,撒上孜然粉、胡椒粉、辣椒粉和盐,闻一闻,就鲜香得要醉倒。那串上的韭菜是很少的,切成寸许长,薄薄一排而已,所以总是要吃上很多串。否则,不过瘾。
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, O, q) k9 d; E5 Y7 g$ D( l: q1 \: x摊主小夫妻始终忙得停不下手,虽是烟薰火缭地又烧又烤,却是样样式式都干干净净,看着就觉得舒服。因没有牌照所以深夜才敢出来,却是赢得了不少晚归的回头客。在那些个夜深的日子里,每次都能在摊前看到熟悉的面孔,举着一串串食物,痛快淋漓地大嚼。. q2 m( ^: V! o2 A, o
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那是微凉的初春季节,在蜀地度过的一段日子。多年后,同样是这样的季节,想起了那些夜晚,想起了那夜夜光顾的小摊子,那对年轻朴素的小夫妻,那些鲜得醉人的烤韭菜。
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1 Q& ?+ j/ ?# H& [' @7 | **************** 烤韭菜 *******************/ J3 @+ g0 Y1 x" f( d3 s
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材料:
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& T& T8 P% n$ z韭菜
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盐7 R$ ^, j P4 j# i2 B
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孜然粉+ y+ _, a- H) e! y2 G6 ^% E x7 |% b
) W1 ` m, X! Y# v& Y) Z# b: q辣椒粉$ h# \8 I! c3 z1 o9 L7 X/ V) Y2 ~
. M- `% C6 o* I" F0 C0 L3 Y胡椒粉
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油+ F- }3 V" O$ D3 T* b9 }
' D( D1 t3 }7 o7 |; Y+ i白芝麻
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做法:8 S& q. C; V1 ]7 `5 ?
4 L0 z' U5 u8 E! z0 w) ?1、韭菜洗净。锅中水烧开后,将韭菜放入焯一下,迅速捞出沥干水分+ p) S& L+ p7 m6 n) F
5 V8 f- c5 i, p" M2、两三根韭菜一起,从根部开始慢慢卷起成卷,尽量卷紧
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: u( C/ Y, ~( j+ s. k& w7 k: |3、竹签从卷好的韭菜卷中间穿过
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4、韭菜卷上均匀地刷一层油,撒上盐、孜然粉、胡椒粉、白芝麻6 k+ ?1 K% \ F3 ^
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5、烤箱预热180度烤3分钟即可6 V; D J8 y3 ?9 c
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! C! R* g% m) K k% R可作为宵夜的小食
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