我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
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最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
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有了猪油，就成功大半了，现在开始做

材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
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: a- N$ ^7 p* s+ y- I. e1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

0 M8 i4 b  o( a6 M4 X2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
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" R+ m; J6 R5 Q  {9 `/ E- M3，分次加入色拉油
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$ u! F6 \$ O' q( I4，加入面粉和苏打粉的混合物
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5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。


7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
: P. K& R6 W, ?3 _% Z& S撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到
1 W+ T8 Z/ \8 K$ z# P$ [( @
试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
% ~& X9 L2 W) z动作挺快，刚发就看到
" v3 w% K: ^" r; X% k8 Q5 ?" W
试试看吧，很容易做，不容易失败的

. y- [% F- `0 Z% ]5 z$ T$ r( O" h不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
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amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

5 o9 k" z; u" y( S& L2 O8 N+ T" F! N是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

2 z4 K6 S2 l: R/ c* B" t% P3 v请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
' R' ~+ ^- `# ?3 }8 }6 r可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
' ?$ Y. X- S4 E" x$ o* x现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
2 k! U5 T9 S! I1 I' d1 Z洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
2 g3 z- `, S$ D# e! g现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
" a3 G9 M" w3 T  d洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
4 @( i" P9 Q/ S" I" ~7 V我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
" T) C0 K& z1 O& r$ I一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

' j7 r# Z' U$ w感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
0 I# W# X& W$ h! ~" g  t感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
( s8 a! h/ ~5 s& m$ W* v& x8 n哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
好好看啊！！！
1 e: W2 z; P; Q" g. [/ {9 q5 T; A精美啊！！！！

1 y4 m0 m/ C7 z/ z: a" N: h% I哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
, ]* F! X% L* Y9 Z( z# u
# b- ]  T  d$ z  d3 i* _  b( _核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
4 {6 O1 K" I3 v) q" `! `哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
. a- l" K6 @# P( I1 e
核桃碎末

) k, ]: [% Q* Y1 V( e很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

0 {2 `9 f5 l2 Z9 \- v5 e喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。
: A: }8 T7 }4 B. x
" C0 s2 ]9 y) i喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
/ }' F: i. L' k1 J对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
2 J4 m8 Y1 u, L1 S( t/ J  M看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

' y! G) L- I9 r/ N$ [# w# s3 @，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
9 C& j- Z2 B) G, s# ~, z* v
* e( [6 J/ I+ w* K/ e. j一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
! V+ X, G( c4 E; H4 i# Y# x哎呀马呀
' ~' J+ U1 o7 J$ j; R( g对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！