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[菜谱] 我爱cooking之——老干妈干煸回锅肉

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-14 09:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-5-14 11:01 编辑 7 N; f8 W$ H! k- `
- [4 L( p8 ~6 W% l! q1 ]0 r
用五花肉和猪腿肉都做过,喜欢吃油重的可以用五花肉,腿肉做的比较干一点。觉得这是个不错的下饭菜,就这着馒头或者稀饭吃都不错,当然吃白米饭配个汤或者蔬菜也好吃的。 2 `: K% W9 D5 s' n* k: O( z& t
3 l6 X" n9 n1 J- I/ z. [
需要的佐料:老干妈豆豉,小红洋葱,大蒜,葱,姜,香甜鱼露这个很重要,给你带来特殊风味哦),豉油鸡汁(没有的话,用酱油+糖代替)9 J- m. k% {0 n: [4 {9 K# G# ~8 b

$ c2 m: ^% o: A0 r$ D, j3 d1、猪肉洗净,葱姜蒜水煮20分钟,肉切成薄片,将小红洋葱,大蒜,小葱,姜切末! ?0 A8 z) J3 e+ W% z, D
6.jpg
, W, r, q7 G' v+ X0 d4 E
; ~' M, u2 M1 M: B1 C4 @: S2、将葱蒜们下油锅炸至微黄5 ?* A) W& {+ l& ]5 N
2.jpg
# T% C7 \9 E) a/ b
! X7 {+ V" Y1 h. q& D: R0 Z3、下肉片翻炒均匀。如果是用五花肉,得多煸一下,把油水煸出来,如果是腿肉,就稍微翻炒一下。
/ E/ t$ ]% p( }9 l9 e 3.jpg ) Q! \( n; b5 a& u
$ u( }8 q9 J0 ~4 k7 T
4、加入盐微量,豉油鸡汁适量,香甜鱼露小勺,老干妈豆豉适量,我吃辣,所以又加了一勺干辣椒碎。翻炒均匀,即可出锅。撒上一把香葱,或者香菜末。
0 Z, v# C" _. r0 m( @% ^* H' Q
7.jpg ; @5 \1 C, q# d3 b" @/ F: I, S9 V! e: s, W

$ u: i/ t6 C/ b9 h7 n  c1 _. l. g, ^) Z* ~0 H
五花肉版本
, x% J+ I3 }3 O# S/ o 5.jpg * U( X4 q- P8 B) n7 o, o* K2 p

. F: d8 o9 t8 R" p瘦肉版本(带一点点肥的好吃些)
6 K# X5 V  C6 v0 \7 I* W
8.jpg
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 11:31 | 显示全部楼层
lunch time!,
老柳教车
鲜花(147) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 16:50 | 显示全部楼层
五花肉版本看着最像,回锅肉就是要油大
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-14 16:53 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Deena 发表于 2012-5-14 17:50
" K% K: E6 Z! y$ o五花肉版本看着最像,回锅肉就是要油大

0 ^) Y4 L- H% b8 C- f来了加拿大以后,开始注重饮食健康了,肥肉吃的少了。
鲜花(147) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 17:17 | 显示全部楼层
那倒是
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-14 17:50 | 显示全部楼层
Deena 发表于 2012-5-14 18:17
: r4 B$ F6 M0 O4 X* W) Z" @, d2 s2 B那倒是
+ l9 Q9 I6 r% S4 J
我很瘦,但是血脂竟然偏高,我妈妈有高血压,所以很怕得高血压,希望现在血脂降低了
2 S$ m' ~. T$ t- t+ g2 {( x6 ~1 P
你啥时候也来发发菜菜分享一下呀
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-14 17:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-5-14 18:50
: _& X& h* M! G2 k, Y$ q我很瘦,但是血脂竟然偏高,我妈妈有高血压,所以很怕得高血压,希望现在血脂降低了5 \! O; F. U( t* T0 G
' Y: t0 M! u* G) o  ^% |: P
你啥时候也来发发 ...

6 w8 u/ R: `! s血脂高,多吃菜。一天5样果蔬。坚持
鲜花(147) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 18:10 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-5-14 18:50
9 ]1 ?/ L" _4 ?% P! f3 x- \7 L" y" [我很瘦,但是血脂竟然偏高,我妈妈有高血压,所以很怕得高血压,希望现在血脂降低了+ c6 Z/ v1 U8 B
# w; |" D! Q' I* ?' |, M
你啥时候也来发发 ...

6 n1 T8 H, L$ S9 w不要吃油腻的,多吃粗纤维,清肠或能带走血液当中油脂的东西
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-14 18:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Deena 发表于 2012-5-14 19:10 2 G% I4 Q2 z  J# v- E! Y) g
不要吃油腻的,多吃粗纤维,清肠或能带走血液当中油脂的东西

) {3 [' T, q) U/ c5 k4 Y嗯嗯,谢谢关心,正在努力
老柳教车
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-14 18:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-5-14 18:55
# f) c3 I2 R$ `0 O0 G7 [血脂高,多吃菜。一天5样果蔬。坚持

4 a: y% y+ [3 }& ^5 i8 q嗯,现在每餐都有蔬菜,水果夏天多,这几天狂吃西瓜,嘿嘿
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 18:30 | 显示全部楼层
很下饭的一个菜,我喜欢。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 18:36 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-5-14 17:53
% Q! G% N6 A+ b; R# p- g来了加拿大以后,开始注重饮食健康了,肥肉吃的少了。

8 G. v5 h* t+ l怪不得你叫“爱美”。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-14 18:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
angelmami 发表于 2012-5-14 19:30 7 s! s, f# ^0 ~0 L' W) Y; ~7 ?
很下饭的一个菜,我喜欢。
- z9 K# }0 T$ R" J+ o9 E
本来很高兴得到你的肯定,可是一看你的签名“顶贴是友情”,我囧了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 19:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-5-14 19:42
' [6 R( }& B. G# w" x" I本来很高兴得到你的肯定,可是一看你的签名“顶贴是友情”,我囧了

& I  i8 T" M* J+ ^8 D9 O4 S9 ?3 }2 @0 u* M不是啦,我是很喜欢这个菜的,看来我要改了。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-14 19:55 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-5-14 20:47 ( f, ~8 b1 Y- z  x
不是啦,我是很喜欢这个菜的,看来我要改了。
* T. ?# L- P& s4 E, w9 S# y1 A
呵呵,随便啦,你是那么觉着,别人的想法不能左右你呀
鲜花(67) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 13:54 | 显示全部楼层
加点自种蒜苗就完美了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-15 14:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wil 发表于 2012-5-15 14:54
9 u8 @6 }7 g7 m加点自种蒜苗就完美了
$ T9 [( y) \, ~4 X" [3 {( F
嘻嘻,这个干煸的是适合长期保存的哦,所以不加“湿料”进去。
5 d# Z5 S# F6 P- b
) W6 F4 H! C$ [: _不过如果是餐吃餐的,可以加蒜苗,更是别有一番风味
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:24 | 显示全部楼层
顶心灵手巧的姑娘

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-5-15 22:32  送朵鲜花  并说:哇,小鸟依人姐姐也来了,谢谢支持
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:37 | 显示全部楼层
呵呵,早听过爱美大厨的大名,如雷贯耳,美食版是我向往的地方,来学习学习,我也是个刀上混日子的人
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢爱美的鲜花
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-15 22:46 | 显示全部楼层
小鸟依人 发表于 2012-5-15 23:37 ( n% d/ s6 T- w/ C2 {
呵呵,早听过爱美大厨的大名,如雷贯耳,美食版是我向往的地方,来学习学习,我也是个刀上混日子的人{:5_22 ...

2 y5 A9 p/ Z) o& z8 [1 {; i小鸟姐姐or妹妹?% W( M3 D$ i6 e
. t- n) _1 ~0 ]* }
我是茶馆出名的笨嘴和美食版出名的笨手,真的是如雷贯耳啊
0 j% M0 J! _# j
9 ]9 p( u, z# f! c% {3 H期待你有空能跟大家分享你的刀上生活
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
amybear 发表于 2012-5-15 23:46
+ k, u8 f; R: Z: Q+ a2 \小鸟姐姐or妹妹?
" }. f' F2 Z5 Z, W$ g
4 a8 G3 Q3 \' e2 o2 b+ O1 G我是茶馆出名的笨嘴和美食版出名的笨手,真的是如雷贯耳啊

% z! z1 y- Y$ D% V应该是jj吧,也希望是mm,呵呵呵。我也是茶馆一个不正经的人,爱胡闹
$ u( w5 X9 [+ d
% `% D) x+ _/ g! y等我准备一下,也来美食版闹一把

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-5-15 23:43  送朵鲜花  并说:期待ing
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-13 22:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-18 20:13 | 显示全部楼层
我看菜谱上都说什么爆香葱姜蒜 但是为什么我一把葱姜蒜放油锅里它们一会儿就糊了。。还没来得及放肉。。烧饭小白一个求教!!!!
老柳教车
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2013-1-18 20:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
geniustong 发表于 2013-1-18 21:13
+ e! h7 H& {6 h我看菜谱上都说什么爆香葱姜蒜 但是为什么我一把葱姜蒜放油锅里它们一会儿就糊了。。还没来得及放肉。。烧饭 ...
+ b) K: i/ k/ G7 h7 c9 q
应该是油温太高了,我一般是冷油,就下葱蒜,油温慢慢上升,葱蒜冒香味,就下肉,迅速翻炒
4 t2 D5 y/ T, K# d# V, Z手慢的人,如果炉子温度太高,可以调低一些,我就是手慢的人,不太适合做爆炒的菜。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-19 17:12 | 显示全部楼层
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-19 18:51 | 显示全部楼层
本帖最后由 tong_ting 于 2013-1-19 18:53 编辑 : e- U6 K3 q2 j

$ {- b/ m* p- s3 z9 `& |- _0 M用郫县豆瓣酱炒也很好吃~能吃好大一碗饭~! n; G4 g' Y; s8 b+ n+ p
# N) G+ e0 ~  z! ]6 B
老干妈我还真没用他炒过菜 一般都是就着饭吃了 哪天试一试~O(∩_∩)O嘿嘿~

鲜花鸡蛋

amybear  在2013-1-19 20:11  送朵鲜花  并说:谢谢补充,我刚买了瓶豆瓣酱,炒回锅肉了,好吃
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