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[菜谱] 我爱cooking之——老干妈干煸回锅肉

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-14 09:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-5-14 11:01 编辑
; {" q8 A6 F0 t+ ^$ l" {" h
9 Q1 o0 O6 o6 Z, i5 s5 v  L6 l用五花肉和猪腿肉都做过,喜欢吃油重的可以用五花肉,腿肉做的比较干一点。觉得这是个不错的下饭菜,就这着馒头或者稀饭吃都不错,当然吃白米饭配个汤或者蔬菜也好吃的。 9 k5 t7 J& A6 e" ]# f. \3 L

$ K5 r% ^* s6 |$ k& L4 c需要的佐料:老干妈豆豉,小红洋葱,大蒜,葱,姜,香甜鱼露这个很重要,给你带来特殊风味哦),豉油鸡汁(没有的话,用酱油+糖代替)# ?6 p6 f4 g3 y
; @9 r7 b( E  j
1、猪肉洗净,葱姜蒜水煮20分钟,肉切成薄片,将小红洋葱,大蒜,小葱,姜切末1 y) X3 L0 n# O' ]) N
6.jpg 6 `' ^! i, i! P, q2 w9 t

: l3 L7 A5 H# s9 Q2、将葱蒜们下油锅炸至微黄8 P5 M# w8 E! V; b" f
2.jpg 6 S! q8 X) P" i, j; c
" ?( Z+ r& H% J7 v, `+ ~* F5 r
3、下肉片翻炒均匀。如果是用五花肉,得多煸一下,把油水煸出来,如果是腿肉,就稍微翻炒一下。
' R) z9 i+ B$ o5 t/ C' V, O 3.jpg . |( `1 |$ [, G) u
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4、加入盐微量,豉油鸡汁适量,香甜鱼露小勺,老干妈豆豉适量,我吃辣,所以又加了一勺干辣椒碎。翻炒均匀,即可出锅。撒上一把香葱,或者香菜末。

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9 i+ _2 ~$ m7 ?2 o8 A
# O/ a) f" }# G7 C3 y4 P7 m4 ~五花肉版本+ L4 @  y" b" F9 R) z) Y
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+ r5 v8 D/ s/ m4 L$ p% g; c1 v9 P/ Z/ q. F, r2 L; _  b3 H. D
瘦肉版本(带一点点肥的好吃些)
/ M4 {8 B/ X0 _6 {3 k" V
8.jpg
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 11:31 | 显示全部楼层
lunch time!,
鲜花(147) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 16:50 | 显示全部楼层
五花肉版本看着最像,回锅肉就是要油大
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-14 16:53 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Deena 发表于 2012-5-14 17:50 : f# t, \+ m2 Y% I& B+ H
五花肉版本看着最像,回锅肉就是要油大
7 y3 x4 F3 y( |' {9 Q
来了加拿大以后,开始注重饮食健康了,肥肉吃的少了。
鲜花(147) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 17:17 | 显示全部楼层
那倒是
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-14 17:50 | 显示全部楼层
Deena 发表于 2012-5-14 18:17 3 V4 ]$ U0 y- q- C" e# R$ n
那倒是

* l; N7 V0 H/ x- l" e3 O( ~我很瘦,但是血脂竟然偏高,我妈妈有高血压,所以很怕得高血压,希望现在血脂降低了
+ F, \! a5 k$ S7 G3 T6 D  ]( ?" A0 x2 S  s2 G% {
你啥时候也来发发菜菜分享一下呀
理袁律师事务所
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-14 17:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-5-14 18:50 1 _! ^6 Z( _; G; `8 Z' y4 S
我很瘦,但是血脂竟然偏高,我妈妈有高血压,所以很怕得高血压,希望现在血脂降低了# I) k" ?0 ^6 M6 k9 |

4 S8 k- @' H% a6 `0 x, e$ \你啥时候也来发发 ...

, `& y1 S7 f; ~  r  G( S血脂高,多吃菜。一天5样果蔬。坚持
大型搬家
鲜花(147) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 18:10 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-5-14 18:50 0 T4 D! d+ Z# F5 S( l; V
我很瘦,但是血脂竟然偏高,我妈妈有高血压,所以很怕得高血压,希望现在血脂降低了1 N3 W3 x$ |$ U7 \

9 v0 k- o1 i  }( T# Z8 Z你啥时候也来发发 ...

; q4 H& m* o) r6 P不要吃油腻的,多吃粗纤维,清肠或能带走血液当中油脂的东西
老柳教车
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-14 18:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Deena 发表于 2012-5-14 19:10 7 `1 c3 n- m( z+ Y0 s# o
不要吃油腻的,多吃粗纤维,清肠或能带走血液当中油脂的东西
. v5 A- T4 z3 N1 F( `
嗯嗯,谢谢关心,正在努力
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-14 18:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-5-14 18:55
: D( q! ^: o7 s) v) B' z# I血脂高,多吃菜。一天5样果蔬。坚持

/ b% k# }% q) o& j) \  @: S* A嗯,现在每餐都有蔬菜,水果夏天多,这几天狂吃西瓜,嘿嘿
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 18:30 | 显示全部楼层
很下饭的一个菜,我喜欢。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 18:36 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-5-14 17:53 8 f- X: M8 i0 N- w4 B8 v) e
来了加拿大以后,开始注重饮食健康了,肥肉吃的少了。
) t# @: |8 H7 [/ @+ h0 v: J+ n: C- m$ \
怪不得你叫“爱美”。
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-14 18:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
angelmami 发表于 2012-5-14 19:30   [, F- d/ {" X1 O5 {% ]% P: E0 R
很下饭的一个菜,我喜欢。
5 @& {. `  P/ N) H
本来很高兴得到你的肯定,可是一看你的签名“顶贴是友情”,我囧了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 19:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-5-14 19:42
6 P7 U: J: ^3 Z  \$ F. y8 s1 l3 y本来很高兴得到你的肯定,可是一看你的签名“顶贴是友情”,我囧了

8 N/ `* f9 A+ g4 I$ v/ M2 v不是啦,我是很喜欢这个菜的,看来我要改了。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-14 19:55 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-5-14 20:47
9 [( f% x! Q2 D不是啦,我是很喜欢这个菜的,看来我要改了。

! r7 R) _! l% a! D' \呵呵,随便啦,你是那么觉着,别人的想法不能左右你呀
鲜花(67) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 13:54 | 显示全部楼层
加点自种蒜苗就完美了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-15 14:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wil 发表于 2012-5-15 14:54
& c# S, t$ D& d  ^" q加点自种蒜苗就完美了

. \$ {" W3 b' N嘻嘻,这个干煸的是适合长期保存的哦,所以不加“湿料”进去。
2 ]: R6 R1 e7 ~5 r7 G. B! w, M2 h
" f5 _4 ?# S8 X不过如果是餐吃餐的,可以加蒜苗,更是别有一番风味
理袁律师事务所
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:24 | 显示全部楼层
顶心灵手巧的姑娘

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-5-15 22:32  送朵鲜花  并说:哇,小鸟依人姐姐也来了,谢谢支持
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:37 | 显示全部楼层
呵呵,早听过爱美大厨的大名,如雷贯耳,美食版是我向往的地方,来学习学习,我也是个刀上混日子的人
大型搬家
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢爱美的鲜花
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-15 22:46 | 显示全部楼层
小鸟依人 发表于 2012-5-15 23:37
( J$ v% X- v  [呵呵,早听过爱美大厨的大名,如雷贯耳,美食版是我向往的地方,来学习学习,我也是个刀上混日子的人{:5_22 ...
% ~6 ~2 O  d, q* ?/ h
小鸟姐姐or妹妹?
, w. z7 Z' V. }/ M( w' Y4 U" \- }4 m0 d- R  C& h' z- e/ i
我是茶馆出名的笨嘴和美食版出名的笨手,真的是如雷贯耳啊$ _- `2 F& q2 a7 o& f5 S

( |4 t+ d. u7 }; x期待你有空能跟大家分享你的刀上生活
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
amybear 发表于 2012-5-15 23:46
, O% d( u% J* \* w1 O7 ^/ M小鸟姐姐or妹妹?
1 |  _; Q2 L1 Q4 i# L1 @4 }
" ^1 I  W/ ^- P& f' {% @# ]& U我是茶馆出名的笨嘴和美食版出名的笨手,真的是如雷贯耳啊

  m; @" s& |2 E. V3 M! ]应该是jj吧,也希望是mm,呵呵呵。我也是茶馆一个不正经的人,爱胡闹9 Z3 b- Y$ j$ @' }/ [9 v4 g
+ j3 s( p+ S$ T  r: t3 x
等我准备一下,也来美食版闹一把

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-5-15 23:43  送朵鲜花  并说:期待ing
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-13 22:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-18 20:13 | 显示全部楼层
我看菜谱上都说什么爆香葱姜蒜 但是为什么我一把葱姜蒜放油锅里它们一会儿就糊了。。还没来得及放肉。。烧饭小白一个求教!!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2013-1-18 20:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
geniustong 发表于 2013-1-18 21:13 6 Q! `6 c- A/ C3 P
我看菜谱上都说什么爆香葱姜蒜 但是为什么我一把葱姜蒜放油锅里它们一会儿就糊了。。还没来得及放肉。。烧饭 ...

+ i) g& G' }" D应该是油温太高了,我一般是冷油,就下葱蒜,油温慢慢上升,葱蒜冒香味,就下肉,迅速翻炒% }4 s, L2 O, w9 o1 F8 M% a9 j
手慢的人,如果炉子温度太高,可以调低一些,我就是手慢的人,不太适合做爆炒的菜。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-19 17:12 | 显示全部楼层
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-19 18:51 | 显示全部楼层
本帖最后由 tong_ting 于 2013-1-19 18:53 编辑 2 y4 F/ g/ O# m

7 v9 g1 S$ \2 c( W2 I3 A5 E5 @: k用郫县豆瓣酱炒也很好吃~能吃好大一碗饭~/ D/ _* N+ ?* q# t& D# ^, j
( p* H# Q. @2 x+ [# W! d; h4 u$ N+ `
老干妈我还真没用他炒过菜 一般都是就着饭吃了 哪天试一试~O(∩_∩)O嘿嘿~

鲜花鸡蛋

amybear  在2013-1-19 20:11  送朵鲜花  并说:谢谢补充,我刚买了瓶豆瓣酱,炒回锅肉了,好吃
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