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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
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制造过程:. S) U  ]! |7 d% d- ]

; b6 r! k3 B3 {! h9 R! ^将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。% ^+ z# y, v$ l7 N& d! k+ E
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剩一些做云吞皮和饺子皮。4 H3 w+ G* n( _
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将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。. K. [5 f: `/ X0 x  _' j: I9 L
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味' `- C8 m- D( y' P) N% }3 P# ~  g
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鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~0 I) p8 l! T* |, A
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废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。# T3 `  l1 n0 w9 U  \' ^- ?: o
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云吞用滚水煮熟放入碗中待用$ o* S. v9 [7 F  V
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8 B6 L! A" C8 ?( [碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞+ I# k( A" ^! f7 T
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做了炸云吞
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: i5 j4 Z) S3 c9 U/ W. d+ W+ ]香煎饺子
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
1 e3 H7 Y) K( U  G我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
+ i+ d$ X8 S# g; Tlz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52 / `6 y8 P4 x6 y8 R/ e
请问LZ,面条机在哪儿买的?

& O3 z9 \" j' p3 _; T$ u; i上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、
* F  Q' C# g  N. o( u2 ^+ P0 d6 R+ p8 o0 k8 p7 n5 i2 u+ K% W
但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
老柳教车
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05   f" @% d; O. G4 J; L  t
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
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将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。
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如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 ) S6 B6 F  {7 S" Q; p& E9 \
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。' V4 Q$ w: C/ t$ q2 i2 v8 m
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
- s1 l  Q3 i  N1 w7 }/ A" _lz姐姐很厉害啊~~~~

$ B  N7 j2 Q. Y, G你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 ) a0 o9 j( G$ [7 X5 U
请问鸡蛋液和面粉的比例?

' C( p/ u+ X/ }: ?: E1 j% t5 I; C哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。9 _2 {$ ^+ p& d$ t7 z1 ]; ~

. v. i* h2 |8 J0 \7 Z* \正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!' q; O0 q! O; D0 B; V, m* H
: y; O) X" c1 G$ {+ S2 u
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
老柳教车
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43 ' `- D; ?$ y( B: Y( M6 }1 V
口水直流哦!, O1 z* ~. L7 e( L. [

2 x% ^+ V6 A+ x) u8 n# ^* r高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!

8 Q, L' W# c7 q: b1 @$ _& k1 S5 K1 o过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
老柳教车
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
* _7 r& Z4 D( I& D% ?我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
( L/ R6 ?5 o" z, r5 L
之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。
( c- J9 b7 g9 W' a- b; f  B3 U2 c& R; T/ W& q
徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
1 v8 H: V8 l# f: L真心不错!!!
: Y7 l; g9 Q; ~
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52 $ f9 A, S5 `* L
真不错
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鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
2 ^0 x- J; ]$ b0 q/ P" e" x看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
4 Q& V  q$ Z- l6 F" R
没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。, w% C8 z0 w- @$ r' L  V. ]
0 ?6 J% P  ?7 u& s, ]4 U" X
现在啊,我条小命都没她们重要。
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