 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Buffalo Wings材料
X1 D: L$ A7 ]- U2 ]八個雞翅 (去掉翅尖) C# a6 n; F; H; h
一杯麵粉 # ^! o; t5 ~/ P; d! y
一茶匙大蒜粉
( X B6 I& }. ^. c6 B3 i一茶匙黑胡椒粉 + Q9 F1 ]! j% }0 f: z
半茶匙鹽
% H9 q# n1 A, j. H3 ^三湯匙奶油 - i* P; a5 M- o" r. S
半杯至一杯的辣醬 (Hot Sauce) ，視個人口味而定（注：我用了一整瓶的Tabasco pepper sauce,59ml...已經很辣了。） $ V, }0 y# f/ r9 c2 Y* A9 B0 f
作法, X, A! _7 ~0 l6 D! |# g) o
烤箱預熱至華氏375度(攝氏190度)，烤盤上舖一層鋁箔紙，為了避免雞翅的表皮黏在烤盤上，烤盤請再抹上一層油。先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。在一個大的塑膠冷凍袋中，混合麵粉、大蒜粉、黑胡椒粉和鹽，把雞翅放入袋中，搖晃至每個雞翅都均勻裹上一層調味麵粉，再把沾了麵粉的雞翅排在準備好的烤盤上，烤四十五至五十五分鐘，至雞翅表面呈金黃色。- G0 J1 t* M2 _- ^# M) N; y3 \
在平底鍋中溶化奶油再加入辣醬，再把烤好的雞翅放入醬中，在小火上加熱拌均勻。
. S; `5 u! y: x+ d m9 B註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，如果可以買到 Tabasco Sauce 味道更捧！喜歡吃辣一點的話，可以在一般辣醬中加一點 Tabasco Sauce 。5 u8 j; S+ }( U% G3 w1 L, p
4 w5 G' T% d( S$ g烤鸡腿/鸡翅/ y" m0 {8 o) {" G. r
材料：鸡腿或鸡翅 (想吃多少就准备多少)， seasoned salt (各超市都有，西式的盐，
: x6 ~0 \4 L. s q. Y+ g所有调料都放好的那种，个种口味都有，辣椒的，香葱的，大蒜的。。。什么口味都可以)。 姜(切片)， 酱油(老抽)， 料酒，糖
/ l+ Z. i9 G+ M( f9 N准备：鸡腿可以用刀切开几个口子，入味。鸡翅就不必了
* r d ?6 x3 K; L: W% }" p作法：把鸡腿放在一个盆里，加入料酒，姜片，糖，老抽 和 seasoned salt， 拌均。+ |7 @1 j$ ^! s% O _% \: v! X
然后要腌12个小时。然后把它们放入烤箱， {4 W8 p# b2 C6 g# O) J# W( D
400华氏度，每磅肉烤25分钟
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秘制香辣烤鸡腿3 y" E$ l, S) f; ^! X: N0 M' _
肥厚鸡大腿一条，不喜欢油腻厚味的可以选用鸡小腿两只。
3 s; J0 A8 }+ a" }: e: M& z用刀多面划开鸡腿肉，划得深要见骨，刀缝间距适中，鸡腿形状还不散为最佳。这是鸡腿入味的关键。 & a6 Z+ V: u) A# v
鸡腿盛小盆，用盐，姜粉（或细姜末），少许辣椒粉，酱油，料酒，抹匀，尤其是刀缝里面也要涂抹。腌制2小时（俺昨晚腌好，结果发现还有剩菜，一直等到今晚才烤，结果味道更足！）。 2 J M. C; r% l% O6 K( J0 j
先放进微波炉烹制5分钟，鸡腿内外9成熟了。去掉油，将鸡腿盛锡盘里，皮朝上放置，移入烤箱，400度高温烤4-5分钟，外皮恰到焦黄为佳。
$ O/ a7 d" m c4 I! f真正外焦里嫩，脆皮好似烤鸭，香辣不输KFC。
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香辣凤翼9 A# o. w; Z$ r) n
原料：：鸡翅六只，干辣椒10支，大蒜2粒。葱2支
2 X5 T w4 c9 `1。 鸡翅剁成1/2寸小段，用2TS的酱油，1/2TS酒腌20MIN% |" c' ^3 w8 b% g V+ I- z
2。干辣椒切段，大蒜剁碎，葱切屑
" c" A/ l% {) X3 d% u( K, p3。鸡翅沥干酱油，热油炸熟至红褐色捞起，油到倒出: p3 M" S+ K8 {' F- _1 N1 }9 D, [
4。用1TS余油以小火炒香辣椒段，入大蒜再略炒至有香味，到入鸡翅，入1TS糖，1TS酱
* X7 t. s: a: x0 l s3 y. l. Q油，1TS麻油，1/4TS花椒粉，2TS水，以大火翻炒，最后洒葱花即可。
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) S Z* ?: O/ e _7 ~椰香凤翅1 `+ z% M* U/ i- {9 F' K
# [' j+ _- ~7 G: R9 H# c 原料：鸡翅中段１２只 椰奶７５克 椰茸７５克 精盐５克 味精１克 鸡粉１克 鸡蛋液适量 色拉油１０００克约耗５０克8 X4 {9 H) _( P0 ~: f3 _: T% t
制法：
+ [4 |0 l% v- b6 k8 y9 o/ `$ r １在鸡翅中段两面各剞３刀，深至骨，纳盆，加入椰奶、精盐、味精、鸡粉拌匀，用保鲜膜封好后，放入保鲜柜中静置１２小时取出。
3 Z: @, C' V. e# _# U- X; k ２将鸡翅拖匀鸡蛋液，沾匀椰茸后，下入油锅炸至色呈金黄且内熟时，捞出装盘即成。
" B; Q5 j: s! A. r( a/ K" T 特点：皮酥肉嫩，椰香味浓。 |
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狗仔卡
发表于 2006-7-12 18:00
提升卡
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喧嚣卡
变色卡
显身卡
* H! [- D. q; A
楼主
4 `- n: K% \& ?; C
发表于 2006-11-25 22:52
发表于 2006-11-29 19:02
