 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 ( |8 |' y& ~/ j, O) \! e/ U7 s
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
0 t$ N9 H: b# J* o: q' F( R% t发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
& m3 F1 n0 O: K4 Y: h; F那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
% [" L& Z! |9 n1 g% b% G8 t$ d待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发* P \4 |' i( b
美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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0 B% |. {, i5 H1 Z o# T新的一年，来点自家的清新味道
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1 T5 f2 Y% w1 N* t自泡蒜苗
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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+ l! d' N$ u/ s* E用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面3 ?/ H1 O9 _8 V
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可" ~- F) F/ J" O( U
放在阳光充足的窗台上，经常换水
1 V' C' f9 y2 d; `9 Z# V0 ]* u很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
. B0 y0 ?; Y" e- ^9 H1 _然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
& R) Q. s2 y8 i$ i待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃1 d: O1 }) Y7 R$ y0 N& P/ y/ R
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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备注：
7 v' b9 c6 K& A$ H* P& [1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
8 x/ Z. p# b; B' G2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦4 s& |* B, v0 a) O5 p+ A1 X
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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泡个两三天，根就泡出来了3 I2 M! X& i6 M; h
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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" d- k' [: O4 k7 i******** 蒜苗炒腊肉 ********8 K" l$ X7 b4 S3 X: m& ?! [& z
) b Q, H% Q1 w( e材料：腊肉一块，蒜苗一把! W8 @ u0 ?7 }$ i9 N) U; T
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做法：
7 |# E; T, L8 K2 V' i2 E1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
) W& ` g6 D8 s$ ~! h( o, o" {/ x2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
# {$ @- b3 g' j5 D) h# e1 x3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒" \; ?/ Y$ y7 K D/ X/ R n
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明" Y6 H! i {5 Z, R; j
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火- n% P. g \! }! x( {( A
6、再将蒜苗翻炒均匀即可5 X" x8 x6 ]9 ]- x# ^
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% F g0 O' \- G$ m" F% k备注：
8 B+ u4 t& j5 a; J, _2 @" O" ~/ z1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩' r. E7 L+ M5 }4 _- G: V/ U
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
