鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
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这两天总想试试这个菜,今天终于凉凉快快地去了趟市场,买了条二斤的胖头。( ]* R' ~; F2 ~
0 y. E! G( G, K9 {% i怕失败,我将鱼剁成两半,鱼身清蒸,鱼头剁椒。/ u% n5 }- b6 {; w4 k4 h6 t
& |5 h5 J! T, _7 j: b! Y+ l清蒸不说了,成功,有李锦记大厨的蒸鱼豉油撑着呢,傻子也能作成功。
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泡椒是买现成的广东皇中皇的,取出一半,剁碎,跟饭店的不太一样,一剁出来好多籽,饭店没这么多籽。
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1 E/ g" P8 n( c& t k先把鱼放上葱姜蒸十分钟,然后取出,倒掉汤汁,取出葱姜,将剁好的椒铺在鱼身上,再倒上泡椒汁。$ o# z9 K5 y3 C! d
2 k' p5 G6 G1 w5 {+ S: _9 n又蒸了五分钟,其实这时已经熟了,再蒸一分钟就行了,我给蒸老了。
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然后取出,再浇上一勺热油,就行了。
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! K3 i$ Q9 u- z/ U& Z, m) e1 U一尝,味儿也差不多,有点儿淡,蒸的时候往泡椒汁里再放点儿盐好了。万万不可蒸老了,意思大不一样。
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重要的是在家吃干净,也能保证新鲜。下回一定作好了。 |
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