今天有空：找了几个菜谱——几款家常茄子

苹果酱

; c6 ], k& o' M) W( |2 k, p一、炸烹茄条
主料：嫩茄子300克。
! E: h% Y- ~) P) d+ i( c2 q7 d
. E5 d% R0 N& w/ S, R6 I5 C　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
1 M+ W  Q* d0 o! X4 N0 l
0 B0 c% H0 Z: }: L2 k' Y　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。

　　制作：

　　(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
9 c) l$ c4 M( B  k3 R2 b
　　(2)葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。

8 A+ p* m4 I! J3 I　　(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
$ q1 l4 M4 J1 E$ l8 L$ b
　　(4)勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
3 e8 e- C, w: G& t2 Z5 ^( c
8 m  u; d' `: ]- T9 O+ D　　关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。

苹果酱

主料：嫩茄子400克。
& J. c9 n6 m( Y( Q; `1 o/ v6 T
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。

　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
4 \+ T1 Q) l* {2 o
! A7 {. B1 w& r! P8 R! X* o　　制作：

0 E  w8 H4 ^; v; J3 X5 C' M　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。

- b3 B7 }$ e- F1 ]/ ~% ^+ C7 a5 e　　(2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。

* ^( J0 f' I6 [+ N7 E; i　　(3)勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。

　　(4)勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。

& P' g3 L7 C2 R7 E4 S% x　　关键：炸茄花时要热油。

苹果酱

四、糖醋茄条
& I* X( N2 c. A0 Y2 N# i主料：嫩茄子300克。

　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
5 R9 b- ]  ~( v
7 R$ X/ d! |/ W: j1 T  Z  Y& U3 o8 [4 X　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克。
( L% U. U: y! B( b
　　制作：
, l8 {6 i% e2 i) S. ^( Y
　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。

　　(2)鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。

　　(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。

4 K! `# L1 z0 Y1 d+ z7 G　　(4)勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。
1 ~& b% @( C/ L& C! O; Z
/ [( _8 F% Q- t4 V" m* u　　关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。

苹果酱

五、酿茄墩
# |' S' {% A- N. T

& R, ~9 u: j* x/ G" L
/ [9 @/ y9 u+ S5 d主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。

　　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
- G) x0 u2 _5 K" }
　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
/ e" T1 y* [: q7 n
6 q) o' [% _/ R) K　　制作：

　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。

　　(2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。
2 G4 J+ X, R+ ^
　　(3)勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
2 H" ]! N; A8 s  d
" c3 I, N9 v, F7 y  t4 L2 v$ F0 r# M7 w　　关键：掌握好蒸的时间。

苹果酱

七、东坡茄
& H1 \7 _' R  M8 W' g
- f6 b- m: [2 B* K7 I8 F主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
7 j" n+ V9 w" P8 j7 a
　　配料：湿淀粉10克，色拉油750克。

　　调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
! b2 ?- v3 [' \& z3 Y) }
9 e  |- X, l/ b) X" a, l& |　　制作：

2 U' d$ w. c% C8 T6 e0 q　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
* w9 S& E- U7 i! R7 d
" ]  o+ L! W8 j& @　　(2)炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
( Z+ I" y4 p, R/ h4 r4 I
7 E5 ]. V$ M! U! L$ ~% h; M: g　　(3)勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。

　　(4)把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
6 ~3 q4 K2 G: r+ _2 f4 S' t
　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。

咔咔

都停好看的,不错,呵呵

cae

Mouthwatering, need a napkin.

大棒骨

第一个和第七个看上去挺好吃，其它几个拍得太难看，没食欲

苹果酱

还挺挑食的

linda

不过很少见他们洋人吃茄子哈?

咔咔

最多看见的就是洋人在烤炉上烤香肠哈,就象我左上角就有一个哈