[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 羊肉烫面煎饺

记不住

7 V: z3 A! w7 h/ ?  @2 Z0 E

http://blog.sina.com.cn/u/3194322322
http://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101i9a7.html
* x( ^3 S% T- v, z/ O. w! s用料:
6 N& s" K2 S  Q. H
7 W, g# t  Y, |* B: t1 g# _烫面饺皮 (比较绵软)（也可以用买的饺子皮, 比较筋道）
+ s$ r& Y1 d) q  o8 y) H
1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（350克）；放入少许盐;

2：刚煮沸的开水 280克，橄榄油 5ml；

记不住

% ]) n! [0 ]# ~) M; Z6 A7 a
6 h: v: `) X/ Y( |: t" K: q; X做法：
- J3 X# F* q& E4 P
& z2 J' X+ r% G- f: S9 i面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。

记不住

记不住 发表于 2013-3-17 05:50
做法：
$ {6 m4 o6 \1 R' n
面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团 ...

& I; X) k+ w/ ]; ]  u& o
: ~- u# y$ p+ D# J饺馅：

. F" I: B/ c1 Y3：羊肉馅 300g;

, h2 \* t5 }$ v# P4：绍酒 10 ml，盐 4 ml，十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml，香油 10 ml，生抽酱油 10ml，老抽酱油 1ml，葱 2根 切碎，蒜蓉1大匙, 姜末少许；

5：大白菜 (小半颗) 300克，洗净待用；
* a: q$ a% Y$ O
' ?, i6 ?; [: N: ?5 K) Z6：小香菇3个，水中泡软后洗净待用；少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;

记不住

记不住 发表于 2013-3-17 05:53
饺馅：

3：羊肉馅 300g;

做法：

  B+ W# B: u, Y. a. P白菜洗净后，在开水里烫1分钟，沥水后冲冷水。切成小丁，稍微捏去多余的汁水，放入盆里。香菇也切小粒，加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4，用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。  

; n7 R5 Q' d9 E7、饺皮：把醒好的面团分成2份（不用的面团要盖上湿布保湿），每份揉成直径2.5 cm的长条，切成25等份，按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。

0 u# K# ^: y6 P; G: k8、饺子：放1大匙馅料在饺皮中间，对折后先捏紧上缘，然后从右角开始，向中间一边打小褶一边捏紧，最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上，放冰冻箱冻硬后，装入密封袋里冰冻起来以后吃。
5 j$ A& A, w* ]9 I# B  e! y. k
9、煎饺：不粘锅开大火，加1大匙油，放入8 -12个饺子，加水 150ml，盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,，转中火煎黄，再把另外两面煎黄，即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。
- s4 E1 y6 u: Z: h1 t' P# g

金汤力

这是谁的媳妇儿啊?xianmu

记不住

多谢支持!!!