传说中橙子是代表阳光的颜色，从橙皮中提炼出来的甜橙精油可以焕发精神，安抚焦虑，舒缓紧张的压力。而且中医也说陈皮可以调和肠胃，消食排气和止咳化痰。想到这橙子的莫大好处，于是这天买了几个橙子，在家里尝试用做转化糖浆的做法来做糖渍橙皮。" r8 _* E% {7 O4 Z4 t4 }
选了5个大橙子，划十字刀剥取橙肉，大家合桌一起吃完橙子后就可以开始做准备工作了。 + t# G, Z- t8 @1 m
首先把橙皮上面一层软的白色果皮刮干净。$ y$ h7 R/ C- b& n+ E9 U 2 F( l4 [: u* m* m p# u: S' J. d' d
切成细丝并焯一次水。橙皮焯一次水是为了把皮里面的苦味去掉一些。 # x( b! L: N/ [" K! h. S+ t" h X0 E6 O8 ~5 C
0 ^9 G- x; t5 g 放入400克冰糖，300克水同煮。等到糖全部融化后放入已经焯好水的橙皮丝放入锅里煮。3 p' {0 z* v5 T9 G 6 b1 a8 {7 u2 t2 s: s$ B' k " C. A' u. K+ l" q% r! @ 煮到40分钟--1 小时，这时候糖浆开始冒泡，说明里面的水分也蒸发了不少了，可以看到橙皮丝成透明状，放入榨好的一个橙子汁和一个柠檬汁，继续搅动并煮10分钟。; ?( n7 h+ K! V+ K
用4克小苏打化在水里，再倒入锅中。放入小苏打是为了综合糖里面的酸性物质，这样吃起来更甜，而且气味也更芬芳。% K3 x% G) T! y( t6 v3 u C1 b' m, W6 h! k) y" ]# r+ g s+ j
放入小苏打以后继续煮几分钟，直到闻不到小苏打的气味就可以关火了。 等到糖浆的温度降到60度左右，拌入200克的蜂蜜或者麦芽糖就可以装瓶了。# [) o( \$ d9 r2 v 3 B8 Y. q: c) G; z ) t. r* f: ~7 B d& i 这样的糖渍橙皮不管是用来冲水喝，或者用来抹面包，甚至直接吃都是很美味！像今天这样冷冷的湿湿的雨雪天，泡上一杯可口的橙皮茶，懒懒的赖在沙发上，感觉很温暖呢！ : y7 m6 ~$ g* @( Q( Z7 K7 I- O
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发表于 2013-11-2 15:34
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发表于 2013-11-3 06:28
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