岩石巧克力脆饼

秋正浓

岩石巧克力脆饼】
. h% D& {  g& ^: f8 _; ^$ w
  q2 a% g$ w5 {7 j: w材料：

黄油50克

3 K, \7 }* i" c2 x  a4 w细砂糖50克
+ d2 N  v: t" W
盐1/8小勺
2 R4 `0 s" a2 X& t5 e$ a
鸡蛋50克

低筋面粉200克
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. |% T% D. W5 t% S7 c' }泡打粉1小勺

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* A  B. B$ [/ v3 u黑巧克力200克
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熟花生仁 少许
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& B; A2 P: d2 f0 o5 u- J# Y* M步骤：
1 v* i6 |8 `; T5 q1 B( z+ m% r2 E1、黄油室温软化，加入细砂糖和盐用打蛋器打发到体积稍微膨大，呈乳霜状。
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: c# F# U4 U( p, i% v" @* L2、鸡蛋打散，分3-4次加入搅拌均匀。

0 b7 _; A6 B9 |" b; R" [% ~3、低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入，用橡皮刮刀拌匀。

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, z3 Z$ X; @8 [, J6 t- e4、再用手揉成面团。
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8 M9 k( L) e1 B5 m3 U5、烤盘布上撒少许面粉，将面团擀成面片（尽量薄一些）。
; c4 N+ k1 ^4 E1 m# K$ c
, Q! O7 j: y$ m6、用轮刀切成小方片或菱形片，放入预热到180度的烤箱，烘烤10分钟左右。

, z5 ^" {2 ]+ D- |; k7、取出烤盘用锅铲轻敲，面饼就会一片片裂开，稍微混合一下，再放回烤箱烘烤5-10分钟，直到金黄香脆。

  ?' K5 V( @; J0 `1 q8、把巧克力放在盆中，烤好的脆饼从烤箱取出趁热倒在巧克力上，搅拌一阵子巧克力就会融化，如果要加果仁的话也可以在这个时候加入，口感会更丰富。
9 r1 o$ o( A& S+ ~2 H5 B
& L) T# Z  \- l+ B, U+ |* u9、然后用勺子舀到烤盘布上，做成圆饼状，放入冰箱冷藏到完全变硬就可以剥下享用。吃不完的要一块块密封包装，以保持香脆的口感。


  e; W. D$ {7 @2 m; [' H8 F

# i! k1 D6 W+ E4 C 补充：

3 j6 b* n  Y5 P4 h3 X1、饼干的面片擀得再薄一些，口感也会更脆。

  @; i4 `# p# Q' J& R2、这款岩石巧克力脆饼的做法非常有弹性，用不同口味的巧克力，会有不同的效果，不过个人比较偏爱黑巧克力，不会太甜。

3、可以在里面添加些烤熟的果仁，像花生、核桃等增加口感，如果想再丰富些，加点葡萄干应该也不错。
- t% l( K+ b# b( `# D) g: M4、再用手揉成面团。
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1 {- l+ a' T9 _5、烤盘布上撒少许面粉，将面团擀成面片（尽量薄一些）。
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6、用轮刀切成小方片或菱形片，放入预热到180度的烤箱，烘烤10分钟左右。

7、取出烤盘用锅铲轻敲，面饼就会一片片裂开，稍微混合一下，再放回烤箱烘烤5-10分钟，直到金黄香脆。
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1 S2 Q% D3 x6 s& p7 b3 u0 G0 E6 A8、把巧克力放在盆中，烤好的脆饼从烤箱取出趁热倒在巧克力上，搅拌一阵子巧克力就会融化，如果要加果仁的话也可以在这个时候加入，口感会更丰富。
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% \  I7 O( C' z; }' a! d9、然后用勺子舀到烤盘布上，做成圆饼状，放入冰箱冷藏到完全变硬就可以剥下享用。吃不完的要一块块密封包装，以保持香脆的口感。
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补充：
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1、饼干的面片擀得再薄一些，口感也会更脆。
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2、这款岩石巧克力脆饼的做法非常有弹性，用不同口味的巧克力，会有不同的效果，不过个人比较偏爱黑巧克力，不会太甜。

7 K2 e. y5 x* S1 U0 l0 O3 g3、可以在里面添加些烤熟的果仁，像花生、核桃等增加口感，如果想再丰富些，加点葡萄干应该也不错。

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秀色可餐

有图就更好了

candy@

鱼儿2008

给大家上个君之烘培的网址http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102e12p.html#page=1

ColinJ

做了，出来的不是脆的，是酥的，而且火候要看着，不然会糊掉，尤其是太薄的。。。。

枫叶678