 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
烹调类别：炒 菜系：北京菜
: {5 N3 d; L1 _. f( E& | 食材类别：猪肉 味道：酱香
4 T* L# X* ?0 a1 X! r9 E 适宜季节：无关 . X. S# ?$ ~" i1 ~( O6 W4 l
1 L$ @ e% n, ^' ~8 M+ a
色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜
7 q' M7 k8 p/ d" f3 W# R/ I7 X0 `7 e
主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克& E! [# H$ W+ S& F8 {; K( F8 ~
9 i% z2 P0 ^+ |! v' g: e% Z6 m 制作：
! R+ Z, {/ R4 c1 e
6 E r5 e ?7 I# H 1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
3 L- \1 V5 c3 |% ?/ ?1 m1 E0 x9 [" {
2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；, ^& S) q( @# G: a8 m6 h! W9 r+ |" I/ Z
8 k4 x- c/ D( i U* [9 f
3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分； + ]# p. n0 @% C G' s
" D' @; b- R# ^$ ^! g4 z
4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上； 7 D, h' t; q5 B" b, g5 ~
" n- u" H* c/ B7 G% L! ~/ a 5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。 |
|
狗仔卡
发表于 2006-9-13 19:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
