 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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& i) \0 k* f1 ^5 O. r9 D! i5 z 食材类别：鸡肉 味道：咸鲜
& ~1 c n7 ?* X* b+ ^6 a 适宜季节：春
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1 P$ w2 W- |, z& f; h 色香味： 味道鲜美
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主料：肥母鸡(1只，1900克)
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辅料：葱段(42克)、姜块(42克)、花椒(13.5克)、黄酒(330克)、盐(85克)、味精(少许)、 鸡汤(2100克) ! ~5 X$ j) b: M3 I
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制作： - b3 H2 N/ r! ?; \. s6 q
% k# M$ K% S4 F5 e" n7 y+ P 1)将鸡杀好，去内脏及脚并洗净，用干洁布揩干，用针在鸡腿上、鸡脯上均匀地刺上一些小孔，全身抹上盐和花椒，放在钵头内压约十二小时；
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& [, L \% v% ]! W. G# H$ } 2)做卤汁：将鸡汤加酒、味精调好味，放入锅里烧开，倒在钵头里，等冷却后，将压过的鸡放入浸约五六小时，取出放在蒸器内，上面放葱、姜、用温火蒸约二十五分钟，即可切长方条食用。 |
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狗仔卡
发表于 2006-9-23 22:32
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