炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
  食材类别：蔬菜 味道：香脆
  适宜季节：无关   
2 s/ p9 }1 M) u8 }) F$ |
　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香

　　主料： 洗净莲藕25O克
9 ?* A, r8 C8 _
0 c1 R8 @2 t8 I  o* ^　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克
; @4 X  y9 x( e0 k" Q
　　制作：

　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；

　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；

. [) a  y6 {+ F- ?　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。